TOMATENSAUS

Ingrediënten :

25 gr boter

1 eetlepel olijfolie

50 gr schoongemaakte sjalotten

takje tijm

1 laurierblaadje

3 tenen knoflook

1 kg zeer rijpe, ontpitte pruimtomaten

2 eetlepels tomatenpuree

1 eetlepel suiker

250 gr water

100 gr tomatensap

Bereiding :

Doe de knoflook, olie en de sjalot in de mengbeker : 3 min / 100 ° C / snelheid 4.

Voeg de rest van de ingrediënten toe : 15 sec / Turbo.

Stel in : 25 min / 90 ° C / snelheid 4.

SAUCE VIERGE

Ingrediënten :

1 teen knoflook

25 gr schoongemaakte sjalot

1 dl olijfolie

100 gr ontvelde en ontpitte tomaten

sap van ½ citroen

snuifje suiker

2 eetlepels gehakte basilicumblaadjes

Bereiding :

Doe de knoflook en de schoongemaakte sjalot in de mengbeker : 5 sec / snelheid 5.

Voeg de olie toe : 5 min / 100 ° C / snelheid 2.

Voeg de tomaten toe : 2 sec / snelheid 5.

Stel in : 5 min / 90 ° C / snelheid 1.

Breng op smaak met citroensap, suiker, basilicum, peper en zout.

RAUWE TOMATENSAUS

Ingrediënten :

500 gr zeer rijpe tomaten zonder pitjes

1 eetlepel tomatenpuree

10 blaadjes bailicum

1 eetlepel suiker

2 eetlepels sherryazijn

1 dl olijfolie

Bereiding :

Doe alles behalve de olie in de mengbeker : 10 sec / snelheid 10.

Laat de Thermomix nu draaien op stand 3 en giet de olie via de deksel met de maatbeker erop in de saus.

Breng op smaak met peper en zout.

BOLOGNAISESAUS

Ingrediënten :

400 gr rundergehakt

50 gr spekjes

80 gr bleekselder

80 gr wortel

80 gr ui

50 gr olie

50 gr rode wijn

350 gr tomatenpulp

peper en zout

Bereiding :

Doe de ui, selder, wortel en spek in de mengbeker : 5 sec / snelheid 7.

Voeg de olie toe : 3 min / 100 ° C / snelheid 1.

Voeg het gehakt toe : 10 min / varoma / messen linksomdraaiend / roerstand.  Doe er na 5 min de rode wijn bij.

Voeg tomatenpulp, peper en zout toe : 15 min / varoma / messen linksomdraaiend / roerstand.

Serveer met spaghetti.