VRUCHTENCHUTNEY

Ingrediënten :

500 gr moesappels zonder schil en klokhuis

250 gr peren zonder schil en klokhuis

200 gr uien (in vieren)

5 gr knoflook (klein gesneden)

125 gr rozijnen

500 gr appelazijn

2 theelepels gemberpoeder

2 theelepels kaneelpoeder

1 theelepel kurkuma

12 gr zout

250 gr donkere basterdsuiker

Bereiding :

Doe de appels, de peren en de uien in de mengbeker : 5 sec / snelheid 5.

Voeg knoflook, rozijnen en azijn toe : 20 min / 90 ° C / snelheid 2.

Voeg de rest van de ingrediënten toe : 45 min / 90 ° C / snelheid 2 zonder de maatbeker op het deksel.

KRUISBESSENSAUS MET MUNT

Ingrediënten :

400 gr kruisbessen

4 eetlepels koud water

100 gr suiker

1 dl zoete witte wijn

10 bosje munt

Bereiding :

Doe de ingrediënten, behalve de munt in de mengbeker : 10 min / varoma / snelheid 3.

Voeg de muntblaadjes toe : 5 sec / snelheid 5.

Dit gaat prima bij varkensvlees en vette vis.

KLASSIEKE APPELSAUS

Ingrediënten :

500 gr schoongemaakte appelen

1 reep citroenschIl

5 eetlepels koud water

25 gr suiker

15 gr boter

Bereiding :

Doe alle ingrediënten in de mengbeker : 10 min / 100 ° C / snelheid 3.

Stel in : 5 sec / snelheid 7.

Serveer deze saus bij geroosterd varkensvlees.

CUMBERLANDSAUS

Ingrediënten :

1 kleine sinaasappel

1 citroen

25 g sjalot (in vieren)

2 dl water

250 gr rode bessengelei

1 theelepel mosterd

5 eetlepels Port

½ theelepel gemberpoeder

Bereiding :

Haal met een dunschiller de schil van de sinaasappel en de citroen.  Pers de vruchten uit en vang het sap op.  Doe de schillen in de mengbeker : 7 sec / snelheid 9.

Voeg de sjalot toe : 3 sec / snelheid 6.

Giet er 2 dl water bij : 2 min / 100 ° C / snelheid 1.  Giet ze door een zeef en bewaar apart.

Doe de rest van de ingrediënten in de mengbeker : 3 min / varoma / snelheid 3.  Voeg de schilletjes, het sap en de sjalot erbij.  Serveer op kamertemperatuur.