SALSA DI NOCI (NOTENSAUS)

Ingrediënten :

2 teentjes knoflook

125 gr walnoten (geblancheerd en het bruin velletje eraf)

3 eetlepels vers wit broodkruim

4 eetlepels olijfolie

25 gr vers geraspte Parmezaan

4 eetlepels zure room

Bereiding :

Doe alle ingrediënten in de mengbeker : 10 sec / snelheid 9.

Slap de saus eventueel af met wat melk. 

Breng op smaak met peper en zout.

ROMESCO (NOTENSAUS)

Ingrediënten :

2 kleine gedroogde chilipepers

1 ½ dl olijfolie

15 gr knoflook

25 gr blanke amandelen

20 gr blanke hazelnoten

2 sneetjes wit brood zonder korst

100 gr tomatensap

2 eetlepels witte wijn-azijn

mespunt gerookt paprikapoeder

Bereiding :

Week de pepertjes 10 min in kokend water en haal de zaadjes eruit.

Doe olie, noten en het in dobbelsteentjes gesneden brood in de mengbeker : 10 min / varoma / snelheid 2.

Voeg de rest van de ingrediënten toe : 10 sec / snelheid 10. Breng op smaak met wat zout.

Als deze saus bij vis geserveerd wordt, kan er ½ dl sinaasappelsap aan worden toegevoegd.

AMANDEL TARATOR (NOTENSAUS)

Ingrediënten :

3 sneetjes brood zonder korst

4 eetlepels melk

175 gr blanke amandelen

15 gr knoflook

1 ½ dl olijfolie

sap van 1 citroen

Bereiding :

Besprenkel het brood met de saus en laat het een half uurtje staan.

Doe alle ingrediënten in de mengbeker : 10 sec / snelheid 10.

Breng op smaak met peper en zout.