TRUFFELMAYONAISE

Ingrediënten :

2 eierdooiers

1 theelepel mosterd

1 theelepel wiite-wijnazijn

2 ½ dl olie (vervang 1 eetlepel olie door truffelokie)

2 theelepels citroensap

gehakte truffel

Bereiding :

Zet de vlinder op het mes.

Doe de dooiers, mosterd, azijn, wtte wijnazijn en het citroensap in de mengbeker : snelheid 3,5.  Laat de olie door het deksel van de maatbeker erop in de beker lopen.

Voeg gehakte truffel naar smaak toe.

Breng de mayonaise op smaak met peper en zout.

TARTAARSAUS

Ingrediënten :

2 eierdooiers

1 theelepel mosterd

1 theelepel wiite-wijnazijn

2 ½ dl olie

2 theelepels citroensap

25 gr uitjes

25 gr kappertjes

2 eetlepels peterselie

2 eetlepels kervel

Bereiding :

Zet de vlinder op het mes.

Doe de dooiers, mosterd, azijn, witte wijnazijn en het citroensap in de mengbeker : snelheid 3,5.  Laat de olie door het deksel van de maatbeker erop in de beker lopen.

Breng de mayonaise op smaak met peper en zout.

Voeg uitjes, kappertjes, peterselie en kervel toe en laat even draaien : stand 5.

ROUILLE

Ingrediënten :

2 eierdooiers

1 theelepel mosterd

1 theelepel wiite-wijnazijn

2 ½ dl olie

2 theelepels citroensap

4 teentjes knoflook

cayennepeper

Bereiding :

Doe de knoflook in de mengbeker : even mixen : stand 5.

Zet de vlinder op het mes.

Doe de dooiers, mosterd, azijn, wtte wijnazijn en het citroensap in de mengbeker : snelheid 3,5.  Laat de olie door het deksel van de maatbeker erop in de beker lopen.

Breng de aïoli op smaak met peper en zout.

Breng de aïoli op smaak met cayennepeper

REMOULADESAUS

Ingrediënten :

2 eierdooiers

1 theelepel mosterd

1 theelepel wiite-wijnazijn

2 ½ dl olie

2 theelepels citroensap

25 gr uitjes

25 gr kappertjes

2 eetlepels peterselie

2 eetlepels kervel

1 ansjovisfilet (fijngehakt)

2 eetlepels dragon (fijngehakt)

Bereiding :

Zet de vlinder op het mes.

Doe de dooiers, mosterd, azijn, wtte wijnazijn en het citroensap in de mengbeker : snelheid 3,5.  Laat de olie door het deksel van de maatbeker erop in de beker lopen.

Breng de mayonaise op smaak met peper en zout.

Voeg uitjes, kappertjes, peterselie, kervel, ansjovisfilet en dragon  toe en laat even draaien : stand 5.

MAYONAISE

Ingrediënten :

2 eierdooiers

1 theelepel mosterd

1 theelepel wiite-wijnazijn

2 ½ dl olie

2 theelepels citroensap

Bereiding :

Zet de vlinder op het mes.

Doe de dooiers, mosterd, azijn, wtte wijnazijn en het citroensap in de mengbeker : snelheid 3,5.  Laat de olie door het deksel van de maatbeker erop in de beker lopen.

Breng de mayonaise op smaak met peper en zout.

AÏOLI

Ingrediënten :

2 eierdooiers

1 theelepel mosterd

1 theelepel wiite-wijnazijn

2 ½ dl olie

2 theelepels citroensap

4 teentjes knoflook

Bereiding :

Doe de knoflook in de mengbeker : even mixen : stand 5.

Zet de vlinder op het mes.

Doe de dooiers, mosterd, azijn, wtte wijnazijn en het citroensap in de mengbeker : snelheid 3,5.  Laat de olie door het deksel van de maatbeker erop in de beker lopen.

Breng de mayonaise op smaak met peper en zout.