DUXELLES

Ingrediënten :

peper en zout

350 gr champignons

sap van 1 citroen

40 gr ui

40 gr sjalot

30 gr boter

1 lepel olie

Bereiding :

Maak de champignons schoon en besprenkel ze met het citroensap.

Doe ze in de mengbeker met de ui, sjalot, olie, boter, peper en zout : 20 sec / snelheid 3,5.

Stel in :  5 min / 90 ° C.

Laat het mengsel goed uitlekken en bewaar het vocht als basis voor een vleessaus.

Duxelles is een mengsel van gehakte champignons dat al vulling gebruikt kan worden voor vlees en gevogelte.  Maar ook om een saus of een soep smaak te geven.