VISBOUILLON
Ingrediënten :
500 gr visgraten in stukken
1 ui
1 stengel bleekselder
½ prei
60 gr sjalot
2 laurierblaadjes
5 gr knoflook
1 takje tijm
8 witte peperkorrels
1 liter water
Bereiding :
Week de graten 5 minuten in koud water.
Doe alle ingrediënten in de mengbeker : 10 min / 100 ° C / stand 1.
Schuim de bouillon af en laat hem afkoelen.
Deze visbouillon kan perfect gebruikt worden om vis in te
pocheren of als basis voor allerlei vissauzen.
Eénmaal gezeefd is hij zeer goed in te vriezen zodat u altijd voorraad
heeft.
|