- 250 gr. bloem - 1 tl. zout - 2 kl. gedroogde gist - 0.5 dl. water - 2 el olijfolie - takje rozemarijn, de blaadjes fijngehakt - 40 gr. zwarte olijven, ontpit, in stukjes
De korrelgist oplossen in wat lauw water.
Het zout met de bloem mengen, in een kuiltje in het midden het gistmengsel doen.
Een bal van het mengsel vormen en 0.5 deciliter water toevoegen. Het deeg tien à vijftien minuten kneden.
De rozemarijn en de olijven eronder werken.
Het deeg in een ingeoliede mengkom leggen en afgedekt op een warme plaats één uur laten rijzen (het deeg moet in volume verdubbelen).
Balletjes van het deeg maken. Op een ingeoliede bakplaat leggen, bestrijken met olijfolie en vijftien à twintig minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C bakken.