Room en yoghurt kan je in principe met mekaar inwisselen. De smaak van de gerechten zal verschillen, maar niet minder lekker zijn.
Er is wel één beperking : room met een vetgehalte van 30% of meer mag koken (het vet houdt de eiwitten vast zodat de room niet gaat schiften). Yoghurt die te lang en te hoog wordt verhit zal wel schiften. De oplossing dan is de yoghurt tot dik vloeibaar op te kloppen. Dan voeg je er een eiwit aan toe en verwarm je al roerend op een zacht vuurtje tot het geheel zich bindt.