- 1 stuk runderhaas van 1 kg. - 50 gr. boter - 1 pakje bladerdeeg - peper en zout - 2 sjalotjes - 250 gr. champignons - 4 el gehakte peterselie - 1 eierdooier
De sjalotten snipperen en de champignons hakken.
He vlees rondom bruin aanbakken in hete boter. In de ijskast laten afkoelen.
De sjalotjes, de champignons en de peterselie mengen en kort aanstoven in wat boter, op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen.
Het bladerdeeg uitrollen en het champignonmengsel erover uitsmeren.
Het vlees droogdeppen en het ondersteboven op het champignonmengsel leggen. Het deeg dichtvouwen en lichtjes met eierdooier, losgeklopt met één eetlepel water, bestrijken.
Het vlees ongeveer een half urrtje bakken in een voorverwarmde oven op 180 °C.