- 1 griet van 1/2 kg., in vier stukken - 1 bosje platte peterselie - 1 onbehandelde citroen - 4 laurierblaadjes - 4 takjes tijm - 2 el kappertjes - 6 ansjovisfilets - het sap van 1/2 citroen - 4 el olijfolie
De laurier, de tijm, de helft van de peterselie en de in schijfjes gesneden citroen op de bodem van een stoommandje leggen. De stukken vis erop schikken. Het geheel in ongeveer tien minuten gaar stomen.
Intussen de saus maken. De rest van de peterselie samen met de kappertjes en de ansjovisfilets fijnhakken. Dit alles vermengen met de olijfolie, enkele druppels ciroensap en vers gemalen peper (geen zout omwille van de reeds zoute ansjovis).
De saus over de vis gieten en serveren met gekookte aardappelen.