Konijn met gedroogde vruchten en Marokkaanse kruiden
Konijn met gedroogde vruchten en Marokkaanse kruiden (4 p.)
- 1 konijn, in stukken - 1 tl komijnpoeder - 1 tl paprikapoeder - 3 el OO - 2 teentjes knoflook, gepeld - 2 laurierblaadjes - het sap van 3 sinaasappels - 4 kaneelstokjes - 250 ml. groentebouillon - 100 gr. pijnboompitten - 16 abrikozen, gedroogd - 12 dadels, gekonfijt - zeezout, cayennepeper
Het vlees kruiden met cayennepeper, zout, paprika- en komijnpoeder. De olie verhitten in een braadpan en het vlees aan alle kanten bruin bakken.
De knoflook, laurier, het sinaasappelsap, de kaneelstokjes en de bouillon aan het konijn toevoegen. Het geheel in veertig minuten zachtjes gaar stoven.
De pijnboompitten in een pan zonder vetstof roosteren. Samen met de abrikozen en de dadels aan het geheel toevoegen. Alles nog twintig minuten laten stoven.