Ingrediënten :  250 gr kerstomaatjes

                        1/2  eetlepel tomatenketchup

                        1/2  eetlepel tomatenpuree

                        200 ml olijfolie

                        1/2  eetlepel rode wijnazijn

                        peper en zout

Bereiding :   Snij de kerstomaatjes in twee en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de blender.

                     Mix goed tot je een mooie, gladde saus hebt.

                     Breng op smaak met peper en zout. 

TIP :  Deze saus is heerlijk bij iedere vissoort !

06-05-2016, 17:51 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   Voor de notencake :  250 gr malse boter

                                                            250 gr suiker

                                                            250 gr eieren

                                                            250 gr zelfrijzende bloem

                                                           100 gr hazelnootpoeder

                                                           100 ml sterke koffie

                           Voor de koffieroom :  150 gr malse boter

                                                              150 gr fijne suiker

                                                              50 ml water

                                                              2 eidooiers

                                                              1 eetlepel oploskoffie

                                                              200 ml volle room

Bereiding :  Verwarm de oven voor op 180°C.

                    Vet een springvorm in van 20 cm.

                    Klop de boter met de suiker tot een luchtige massa.

                    Splits de eieren en klop de eidooiers door het botermengsel.

                   Klop de eiwitten stevig op.

                   Spatel de bloem voorzichtig door het beslag.

                   Voeg de hazelnootpoeder en de koffie toe.

                   Spatel hier het eiwit onder.     

                   Giet het beslag in de cakevorm en zet 50' in de oven.

                   Controleer of de cake gaar is. Laat hem afkoelen op een rooster.

                   Maak de koffieroom : laat het water met de suiker  inkoken tot siroop.

                                                      Laat dit afkoelen.

                                                     Roer er de eidooiers en de oploskoffie ( opgelost met 2 eetlepels lauw water ) door.

                                                     Roer de boter zacht en voeg er straalsgewijs de suikersiroop onder.

                                                     Klop de room luchtig op en spatel dit hierdoor.

                                                     Laat opstijven in de frigo.

                                                     Snij de cake dwars door en smeer de koffieroom op de onderste helft.

                                                     Leg de bovenste helft van de cake er bovenop.

                                                     Werk af met de rest van de koffieroom.

Overheerlijke cake !

Smakelijk !                                                    

05-05-2016, 21:12 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  1 vel kruimeldeeg

                        2 appelen ( jonagold )

                        4 eieren  

                        500 gr magere platte kaas

                        75 gr Tagatesse  ( vervangsuiker van Damhert )

                        150 gr gemalen amandelen

                        amandelextract ( klein beetje )

                        30 gr maïzenabloem

Bereiding :   Verwarm de oven voor op 200°C.

                     Leg het deeg  met het bakpapier  in een taartvorm. 

                     Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in schijfjes.

                     Leg de appelschijfjes naast elkaar op de bodem van het deeg.

                     Splits de eieren.

                     Meng de platte kaas met de eidooiers, de Tagatesse, de gemalen amandelen, het amandelextract en de maïzenabloem.

                     Klop de eiwitten zeer stijf en meng dit voorzichtig onder de platte kaas.

                     Giet het kaasmengsel over de appelen.

                     Verminder de oven naar 180°C en bak de taart  1 uur.

                     Laat de taart goed afkoelen op een taartrooster.

Dit is een heerlijke taart met weinig calorieën.

TIP : In plaats van appelen kan je ook abrikozencompote, peren, ..... nemen.

Smakelijk ! 

05-05-2016, 20:51 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  600 gr gemengd gehakt

                        5 hardgekookte eieren

                        paneermeel

                        750 ml passata ( of tomatenblokjes )

                        250 ml water

                        1 koffielepel gedroogde basilicum

                        1 groentebouillonblokje

Bereiding :  Pel de eieren.

                    Pak het eitje in met 120 gr gehakt.

                    Rol de vogelnestjes in paneermeel.

                    Bak de vogelnestjes goudbruin in de pan.

                    Doe de passata en het water in een kookpot .

                    Voeg het bouillonblokje toe.

                    Laat de saus even inkoken.

                    Bind de saus een beetje als dit nodig is;

                    Doe er de gedroogde basilicum bij en roer goed om.

TIP : Geef hierbij een lekkere puree, rijst, pasta, ....

 Smakelijk !                         

05-05-2016, 17:40 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   30 gr boter

                         30 gr bloem

                         500 ml melk

                         peper en zout

                         muskaatnoot

                         100 gr geraspte kaas ( emmental, gruyère, ... )

 Bereiding :  Smelt de boter in een pannetje.

                     Doe er de bloem bij en roer goed tot de boter heet is maar niet kleurt.

                     Giet er beetje bij beetje de melk bij en roer goed door.

                     Laat de saus indikken en nog enkele minuten doorkoken.

                     Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.

                     Zet het pannetje van het vuur en roer er de geraspte kaas door.

                     Let er goed op dat de kaas voldoende gesmolten is.

05-05-2016, 17:20 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    30 gr boter

                          30 gr vloeiende bloem ( voor sauzen )

                          500 ml halfvolle melk

                          peper en zout

                          muskaatnoot

Bereiding :   Smelt de boter in een pannetje.

                     Doe er de bloem bij en roer 2' tot de boter heet is maar niet kleurt.

                     Giet er beetje bij beetje de melk bij en roer en blijf goed roeren tot je een glad mengsel hebt.

                     Breng al roerend aan de kook.

                     Laat de saus indikken en enkele minuutjes doorkoken.

                    Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.

05-05-2016, 17:12 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   1 kg rijpe tomaten

                         2 uien

                         2 wortelen

                         3 teentjes knoflook

                         1 eetlepel tomatenpuree

                         1 bouquet garni ( peterselie, tijm en laurier )

                         4 eetlepels olijfolie

                         peper en zout

                         1 klontje suiker zo nodig

Bereiding :    Snipper de ui, de knoflook, de wortelen en de tomaten.

                      Verhit de olijfolie en stoof hierin de ui, de knoflook en de wortel.

                      Roer er de tomatenpuree onder en laat dit even bakken.

                      Voeg nu de tomaten toe alsook het bouquet garni.

                      Laat de saus langzaam verder garen gedurende 30'.

                      Neem de bouquet garni eruit en mix de saus fijn.

                      Giet de saus door een zeef.

                      Breng de saus op smaak met peper en zout.

                      Als de saus te zurig moest zijn kan je er een klontje suiker bij doen.

TIP :  Deze tomatensaus is lekker bij pasta, rijst, gehaktballetjes, pizza.....

05-05-2016, 17:06 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  2 sjalotten

                        2 teentjes knoflook

                        300 ml gevogeltebouillon

                        300 ml room ( 35% )

                        300 gr champignons

                        citroensap

                        peper en zout

Bereiding :   Snij de champignons in schijfjes en bak ze kort.

                     Snipper de sjalot en de knoflook en stoof ze glazig .

                     Giet er de gevogeltebouillon en de room bij en laat dit inkoken tot sausdikte.

                     Doe de champignons bij de saus en laat nog enkele minuutjes doorkoken.

                     Breng de saus op smaak met citroensap, peper en zout.

TIP :  Heerlijke saus voor op de biefstuk, bij kip en kalkoen.

05-05-2016, 16:49 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  125 gr gerookte spekblokjes

                        2 sjalotten

                        400 ml witte wijn

                        400 ml gevogeltebouillon

                        1 eetlepel tomatenpuree

                        1 bouquet garni : peterseliestengels, tijm en laurier

                        250 gr champignons

                        1 soeplepel gehakte peterselie

                        1 soeplepel gehakte dragon

                        peper en zout

Bereiding :  Bak het spek krokant zonder boter ( het spek bevat voldoende vetten ). Haal het spek uit de pan.

                    Bak in deze pan de fijngesneden sjalot.

                    Blus met de wijn en laat inkoken tot de helft.

                    Voeg de bouillon, de tomatenpuree en de bouquet garni toe.

                    Laat alles inkoken tot een saus en zeef deze.

                    Snij de champignons en bak ze even. Doe ze samen met de spekblokjes  bij de saus.

                    Breng op smaak met peper en zout.

                    Doe er de gehakte kruiden onder.

TIP : Heerlijk met kip, konijn, kalkoen, ...

05-05-2016, 16:37 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  1 kg zelfrijzende bloem

                        4 eieren

                        400 gr goei boter

                        800 gr donkere  kandijsuiker

                        1 eetlepel kaneelpoeder

                        2 koffielepels bicarbonaat

Bereiding :  Maak de boter zacht of laat de boter smelten op een zacht vuurtje.

                    Meng hieronder de suiker, de eieren, de bloem, de bicarbonaat en de kaneel.

                    Kneed alles goed onder elkaar en laat het deeg één nachtje rusten in de koelkast.

                    Maak kleine bolletjes van 50 gr en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

                    Bak de speculoos af in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 15'.

Smakelijk !

05-05-2016, 16:06 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  1 kg patisseriebloem

                        750 gr donkere kandijsuiker

                        2 eieren

                        125 gr gemalen amandelen

                        250 gr margarine ( goei boter )

                        2 koffielepels zout

                        10 gr kaneelpoeder

                        2 koffielepels bicarbonaat

                        250 ml melk

                        1 flesje amandelextract

                        1.5 koffielepels kruidnagelpoeder

                        amandelschilfers voor de afwerking

Bereiding :  Doe al de ingrediënten in de kenwood en laat alles goed mengen.

                    Laat het deeg 1 nacht rusten in de koelkast.

                    Maak dan kleine bolletjes ( 50 gr )

                    Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de bolletjes.

                    Bak de speculoos af in een voorverwarmde oven van 170°C   gedurende 20 à 25'.

Heerlijk bij de koffie !

05-05-2016, 15:52 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  300 gr goei boter

                        500 gr havermoutvlokken

                        4 eieren

                        300 gr suiker

                        200 gr zelfrijzende bloem

                        3 koffielepels lijnzaad

Bereiding :  Laat de boter smelten in een grote kookpot, doe de havervlokken erbij en laat dit 1' op het vuur staan.

                    Roer ondertussen met een houten lepel. Neem de kookpot van het vuur.

                    Mix de eieren en de suiker in een kom.

                    Roer het eimengsel met een houten lepel onder de havervlokken.

                    Voeg er de bloem en de lijnzaad onder.

                    Bekleed de bakplaat met bakpapier.

                    Vorm met behulp van 2 lepels kleine deegbolletjes.

                    Laat de koekjes 20' bakken in een voorverwarmde oven van 175°C tot ze mooi lichtbruin zijn.

Smakelijk !!  

05-05-2016, 15:41 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  zanddeeg :   200 gr bloem

                                             125 gr zachte boter

                                             1 ei

                                             25 gr amandelpoeder

                          vulling :  250 gr ontpitte gedroogde pruimen ( je kan er ook een puree van maken )

Bereiding :  Doe de bloem samen met de boter, het ei en de amandelpoeder in een kom.

                    Kneed met de hand tot je een vaste deegbol hebt.

                    Doe het deeg in plasticfolie en laat dit even rusten in de koelkast.

                    Rol het deeg uit en leg dit in een ingeboterde taartvorm.

                    Leg de pruimen ( op de pruimenpuree )op de bodem van het deeg.

                    Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 25'.

Dit is mijn lievelingstaart en pure nostalgie !!

05-05-2016, 12:47 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    1.5 kg rundsstoofvlees

                          3 dikke uien

                          1 flesje donkerbruin bier naar keuze ( Trappist, Tafelbier, ... )

                          3 eetlepels siroop van Vrolingen ( appel-peer )

                          3 laurierblaadjes

                          750 ml rundsbouillon

                          peper en zout

Bereiding :   Versnipper de uien en bak deze in een beetje boter.

                     Bak in een andere pan het vlees aan en kruid dit met peper en zout..

                     Voeg het gebakken vlees bij de uien.

                     Blus de pan waar je het vlees in hebt gebakken met het bier.

                     Giet dit bij het vlees, voeg de rundsbouillon en de laurierblaadjes toe.

                     Laat het vlees gedurende 1 uur sudderen op een laag vuur.

                     Voeg als laatste de siroop toe en laat nog even sudderen tot de siroop volledig opgenomen is.

                     De saus eventueel nog binden afhankelijk van de gewenste dikte.

TIP : Geef hierbij verse hand gesneden frietjes, kroketjes .....

Heerlijk !

05-05-2016, 12:09 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  2 uien

                        2 rode paprika's

                        3 teentjes knoflook

                        2 wortelen

                        komijnpoeder

                        paprikapoeder  

                       1 kaneelstok

                       400 gr rode bonen

                       600 gr gemengd gehakt

                       1 blik tomatenblokjes ( 400 gr )

                       40 gr tomatenconcentraat ( tomatenpuree )

                       een geutje rode wijn

                       3 blaadjes laurier

                       125 gr zure room

                       peper en zout

Bereiding :  Stoof de ui met de knoflook glazig.

                    Snij de wortelen en de paprika in blokjes en laat dit mee stoven met de ui.

                    Bak het gehakt gaar.

                    Voeg bij de groenten het komijnpoeder, de paprikapoeder en de kaneelstok.

                    Voeg hierbij ook de tomatenpuree,  de tomatenblokjes en de rode bonen.

                    Doe het gebakken vlees erbij en blus met een geutje rode wijn.

                    Leg er ook 3 laurierblaadjes in en laat het geheel verder pruttelen gedurende 30'.

                    Verwijder de kaneelstok.

                    Klop de zure room lichtjes op en kruid met peper en zout.

                    Serveer de chili con carne en werk af met een lepel opgeklopte zure room.

TIP : Serveer met rijst of  met geroosterd pitabrood.

Smakelijk !

05-05-2016, 11:49 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   250 gr goei boter ( op kamertemperatuur )

                         200 gr fijne suiker

                         2 eieren

                         150 gr zelfrijzende bloem

                         250 gr havermout

                         175 gr bakvaste chocoladeparels ( verkrijgbaar bij de speciaalzaken voor bakbenodigdheden )

Bereiding :  Verwarm de oven voor op 175°C.

                    Roer de boter en de suiker tot een romige massa.

                    Meng er één voor één de eieren door.

                    Schep er geleidelijk aan de bloem, de havermout en de chocoladekorrels.

                    Schep met 2 koffielepels beslag op een bakplaat bekleed met bakpapier.

                    Leg ze niet te kort bij elkaar.

                    Schuif de bakplaat in de oven gedurende 10 à 12'.

                    Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Zeer lekker !

Smakelijk !                   

03-05-2016, 17:43 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  220 ml volle melk

                        3 eieren

                        100 gr boter

                        700 gr bloem

                        7 gr  droge gist

                        2 eetlepels suiker

                        1 snuifje zout

Bereiding :  Doe de bloem in een kom en maak  een kuiltje. Doe hierin de gist en de suiker.

                    Smelt de boter in een pannetje en warm hierin ook de melk op. Breek 2 eieren in het kuiltje van de bloem en giet er de lauwe melk bij.

                    Kneed tot een stevige deegbol. Voeg ondertussen het zout erbij.

                    Laat het deeg 1 u afgedekt rusten op een warme plaats of zet de kom in een warme oven van 40 °C ( de oven enkel opwarmen en daarna terug uitzetten ).

                    Kneed het deeg opnieuw en snij het in 3 porties. maak er 3 rollen van en maak er een vlecht van.

                    Leg de vlecht op een bakplaat bekleed met bakpapier.

                    Dek het deeg terug af el laat afgedekt 30' rusten ( het deeg moet verdubbelen ).

                    Klop 1 ei op met een eetlepel water en smeer er de vlecht mee in.

                    Bak dit brood af in een oven van 180°C gedurende 30' à 35'.

Heerlijk met goede boter !

Smakelijk !

03-05-2016, 17:18 geschreven door Christel  

Ingrediënten :  2 groene  paprika's   

                        5 kipfilets

                        20 kerstomaten

                        500 gr magere youghurt

                        1 eetlepel paprikapoeder

                        1 eetlepel currypoeder

                        5 eetlepels olijfolie

                        peper en zout

Bereiding :  Snij de paprika's in vierkanten en de kipfilets in stukken.

                    Maak 5 grote brochettes : prik afwisselend de stukken kip, de vierkante paprika en de kerstomaat.

                    Maak de Indische youghurt marinade : meng de magere youghurt met de paprikapoeder,de  currypoeder en de olijfolie in een grote schaal.

                    Kruid met peper en zout en meng alles goed.

                    Laat de brochettes 2 u marineren.  Laat ze daarna uitlekken en bak ze 25' op de BBQ. Draai ze af en toe goed om.

Smakelijk !

03-05-2016, 16:53 geschreven door Christel  

Ingrediënten :   750 gr lamsvlees in blokjes gesneden

                         1 soeplepel olijfolie

                         1 geperste citroen

                         2 geperste teentjes knoflook

                         1 koffielepel gedroogde tijm

                         1 koffielepel gedroogde oregano

                         peper en zout

Bereiding :   Doe de lamsblokjes in een glazen schaal en giet er de olijfolie en het citroensap over.

                     Voeg de knoflook, tijm, oregano en peper en zout toe.

                     Dek de schaal   af met een plasticfolie en laat minstens 4 u marineren in de koelkast.

                     Doe de lamsblokjes op een spies en gril ze ongeveer 15' op de BBQ.

Smakelijk ! 

03-05-2016, 16:32 geschreven door Christel  

03-05-2016, 16:23 geschreven door Christel