Een tijdje geleden schreef ik over Alpro Dessert Moments: plantaardige desserten met kokos- of amandelsmaak.
Mijn oordeel was overwegend positief. Het meest spijtige vond ik de aanwezigheid van soja. Ik heb niets tegen dit ingrediënt, maar vond het gewoon een gemiste kans: mensen die zowel op soja als op zuivel reageren, vonden nu nog steeds hun gading niet in zuivelafdeling van de gewone supermarkt.
Toen ik in Albert Heijn een melkdessert vrij van melk, soja, gluten en lactose ontdekte, kon ik dan ook niet anders dan glimlachen en het in mijn kar leggen. Dat het product geschikt is voor veganisten en geen toevoegde suikers bevat, maakte me nog blijer. MIjn gunstige stemming zorgde er echter niet voor dat ik de negatieve kanten niet zag
De inhoud van één potje weegt 125 gram. Dit is evenveel als een standaard potje gewone yoghurt. Terwijl je met een potje magere, gesuikerde fruityoghurt ongeveer 100 kcal binnenkrijgt, zit je met de Coyo-variant aan meer dan het dubbele (+/- 225 kcal). Aangezien het product geen toegevoegde suikers bevat (groot pluspunt!), is de kans groot dat het vetgehalte zeer hoog ligt.
Een blik op de voedingswaardetabel leert ons dat dat ook effectief zo is. Terwijl je met 125 g magere yoghurt minder dan 1 g vet binnenkrijgt en dezelfde portie volle yoghurt je ongeveer 5 g vet levert, bevat een potje Coyo mango er 20 g.
Meer nog dan de kwantiteit is de kwaliteit van de vetten belangrijk. Onverzadigde vetten krijgen de voorkeur. Transvetten krijgen we best zo weinig mogelijk binnen. Van verzadigde vetten zijn er schadelijke en minder schadelijke soorten. Het algemeen advies is echter ze te beperken.
Het hoofdingrediënt van Coyo mango is kokosnootmelk. Hierdoor is 18 van de 20 g vet van de verzadigde soort. Als je zo één potje eet, zou je de rest van de dag eigenlijk (zo goed als) geen verzadigde vetten meer mogen binnenkrijgen. Een moeilijke taak We kunnen dan ook besluiten dat deze zuivelvervanger geen voorkeursproduct is.
Ben je veganist? Of verdraag je zowel zuivel of soja niet en eet je toch graag eens een melkdessertje? Dan kan je Coyo Mango natuurlijk af en toe op het menu zetten. Kan je wel gewone zuivel eten? Geef dan de voorkeur aan (magere) natuuryoghurt en breng deze zelf op smaak met fruit (en stevia). Hou je van kokos? Alpro Soya & Coconut is heerlijk met half ontdooid diepvriesfruit.
Passen schaal- en schelpdieren in een hartvriendelijke voeding?
Over de invloed van mosselen, oesters, krab, kreeft en garnalen op onze cholesterol doen heel wat tegenstrijdige verhalen de ronde. Het antwoord op deze vraag is dan ook niet zo gemakkelijk.
Schaal- en schelpdieren bevatten meer sterolen dan vis en vlees. Cholesterol is een sterol. Er zijn echter ook gezonde sterolen die de opname van de slechte cholesterol juist tegenwerken. Becel Pro-Activ en Danacol bevatten zo immers ook een soort sterolen.
Onderzoek toont aan dat mosselen en oesters meer gezonde sterolen dan cholesterol-sterolen bevatten. Krab, kreeft en vooral garnalen bevatten hogere cholesterolconcentraties en bijna geen niet-cholesterol-sterolen. In een hartvriendelijke voeding komen ze dus best niet te vaak op het menu.
Hou wel steeds in het achterhoofd dat ook de ongezondere 3 arm zijn aan energie en dat een gezond gewicht eveneens een beschermende factor tegen hart- en vaatziekten is.
Een croque monsieur kan je al een stuk gezonder maken door te kiezen voor light kaas en volkorenbrood. Voorbeelden van andere gezonde tosti's zijn de volgende: met philadelphia light, geprakte avocado en aardbei met tomaat, mozzarella light en basilicum; met appelstroop zonder toegevoegde suiker, plakjes appel en rozijnen; met appel en kaneel; met magere smeerkaas, frambozenjam zonder toegevoegde suiker en frambozen; met casselerrib, mosterd en appel; met ricotta, gerookte zalm en tuinkers.
In Albert Heijn vond ik deze zakjes cruesli van 40 gram. Ze zijn bedoeld om als tussendoortje te eten: uit het vuistje, zonder melk of yoghurt. Is dit nu gezonder dan een koek?
Het eerst dat opvalt als we de voedingswaarde bekijken is iets positiefs, namelijk het hoge vezelgehalte van 10 g per 100 g. Ook de hoeveelheid suiker valt goed mee: minder dan in een droge koek type betterfood. Omdat we het eten in de plaats van een koek, gaan we het beoordelen volgens de criteria die het VIGeZ, het Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie en Ziektepreventie, ons voorschrijft voor deze producten uit de restgroep. Als we dit doen, komt Grabn Crunch Chocolate er niet meer zo positief uit: - Hij bevat immers 20 g vet per 100 g, terwijl een voorkeurskoek er maximaal 15 levert. - Hij bevat 182 kcal per portie, terwijl een voorkeurskoek er maximaal 150 levert.
Zoals gezegd, is het vezelgehalte wel zeer goed en ook de hoeveelheid zout ligt binnen de aanvaardbare grenzen. Alles in aanmerking genomen zijn er zeker slechtere keuze qua koeken, maar wie denkt dat hij met deze cruesli een licht tussendoortje neemt, vergist zich.
Je zal er de laatste dagen wel iets over opgevangen hebben: Pascale Naessens pleit voor meer vet in onze voeding.
Heeft ze gelijk? 30 à 35 % van de energie die we innemen zou uit vetten moeten bestaan. Bij de gemiddelde Belg is dit meer. We eten dus zeker niet te weinig vet. Hoewel niet alle onderzoeken hetzelfde aanduiden, blijft tot op heden gelden dat een te hoge inname van verzadigde, dierlijke vetten het risico op hart- en vaatziekten vergroot. Deze bevinden zich ook in natuurlijke producten zoals onbewerkt vlees. Bovendien bevat elk soort vet 9 kcal per gram. Dit is meer dan dubbel zoveel als de 4 kcal die koolhydraten en eiwitten ons leveren. Een vetrijke voeding werkt dan ook overgewicht in de hand.
Heeft ze dan totaal geen punt? Toch wel. Niet alles draait om kilocalorieën. Natuurlijk gaat 100 kcal uit een vetrijke avocado niet hetzelfde met je lichaam doen als 100 kcal uit een glas cola en is een potje volle natuuryoghurt gezonder dan een potje magere fruityoghurt die barst van de suikers. Meer dan de verzadigde vetten is het heel ons Westers voedingspatroon dat de schuld moet krijgen van onze ongezonde lichamen. Dat Westere voedingspatroon bestaat voor een groot deel uit snelle suikers en transvetten. Als je eet volgens Pascale Naessens krijg je deze twee boosdoeners een stuk minder binnen, wat positief voor de gezondheid is.
Wat kunnen we besluiten? Snelle suikers en transvetten zijn schadelijker dan verzadigde vetten, maar ook verzadigde vetten zijn niet gezond en moeten dus beperkt worden. Een 'natuurlijke' voeding zoals Pascale Naessens aanbeveelt is aan te raden, als je ook dierlijke vetten niet te vaak op het menu zet. Van gezonde vetten (bv. olijfolie, noten, vette vis) hebben we meer nodig, maar ook zij mogen we - omwille van het hoge energiegehalte - niet onbeperkt gebruiken.
Schil ½ watermeloen en snij hem in blokjes. Doe de watermeloen, de blaadjes van 2 takjes munt en 2 eetlepels honing in de blendr. Overgiet met 300 mL water. Mix fijn tot een sapje. Haal het gemixte sap door een zeef. Schenk over in een ijsblokjesvorm. Zet twee uur in de diepvries tot het bevroren is. Doe de blokjes nadien in een blender en crush fijn. Verdeel over 4 glazen en werk af met een blaadje munt.
Eiwitrijke yoghurts zijn steviger van structuur en vullen de maag hierdoor beter. Voor wie wil vermageren zijn ze dus interessant. Maar ook in andere gevallen bijvoorbeeld als herstelsnack na het sporten verdienen ze aandacht.
Het gamma van dit soort producten is het laatste jaar gegroeid. Na Vitalinea Plus en Yopa, is er nu Panier de Yoplait Extra. Hoewel het in de drie gevallen gaat om een stevige yoghurt op een bedje van fruit, zijn er toch verschillen.
Yopa is gezoet met suiker en bevat daardoor de meeste kcal (+/- 85 kcal per 100 g).
Vitalinea Plus bevat fructose, Acesulfaam-K en sucralose (+/- 60 kcal per 100 g).
Panier de Yoplait Extra dankt zijn zoete smaak aan suiker, Acesulfaam-K en aspartaam. Met een halve gram suiker per 100 g is het een suikerarme yoghurt (+/- 60 kcal per 100 g).
Omwille van het hogere energiegehalte is Yopa de minst geschikte voor wie wil vermageren. Aangezien de invloed van fructose op het lichaam waarschijnlijk nog nadeliger is dan die van suiker en Panier de Yoplait Extra minder suiker bevat dan dat er fructose in Vitalinea Plus zit, krijgt deze eerste mijn lichte voorkeur. Eet je echter liever Vitalinea Plus, dan moet je zeker niet overschakelen. Beide producten hebben immers een vrij gelijkaardig profiel. Let wel op: ik heb het hier over de Vitalinea Plus met een fruitsmaakje. Vitalinea Plus bestaat immers ook in een Natuur-variant, zonder toevoegingen dus. Deze zelf op smaak brengen met vers fruit en eventueel stevia is van alles de gezondste keuze.
200 g volkoren spaghetti 2 courgettes, in slierten 1 kg vongole (venusschelpen) 2 eetlepels vloeibare margarine 2 eetlepels olijfolie 4 teentjes knoflook, fijngesneden 1 pikant rood Spaans pepertje, zaadjes verwijderd, fijngehakt 1 puntpaprika, zaadlijsten verwijderd, in sliertjes 10 kerstomaatjes, gehalveerd Een bosje bladpeterselie, de pluksels grof gehakt 2 dL witte wijn Fleur de sel en peper 1 citroen, in partjes
1) Spoel de vongole grondig onder koud stromend water De schelpjes die niet dichtgaan, gooi je weg. 2) Doe de margarine en 1 eetlepel olijfolie in een hete sauteerpan. 3) Voeg de knoflook, het Spaanse pepertje, de puntpaprika, de kerstomaten, de helft van de peterselie, de vongole en de wijn toe. 4) Roer, kruid met fleur de sel en peper, en dek af met een deksel. 5) Kook de spaghetti al dente, 1 minuuut voor het einde van de kooktijd doe je de courgetteslierten erbij. 6) Zodra alle schelpjes open zijn, meng je de vongole en smaakmakers met de courgettepasta en de rest van de peterselie. 7) Besprenkel elk bord met een paar druppels citroensap en een paar druppels olijfolie. Werk af met fleur de sel en peper.
Peperkoek bevat amper vet. Hierdoor wordt hij vaak aangeraden als tussendoortje. Echt gezond kunnen we deze snack echter niet noemen. Hij bevat immers enorm veel snelle suikers. Meestal wordt bovendien gekozen voor glucose-fructosesiroop. Dit zoetmiddel zorgt - nog meer dan gewone suiker voor leververvetting en vergroot de kans op hart- en vaatziekten, overgewicht, diabetes en kanker. Dit ingredient is bovendien meestal het hoofdbestandeel van peperkoek. Er wordt dus meer van gebruikt dan van roggebloem. Hierdoor is peperkoek helemaal niet zo vezelrijk als dat je in eerste instantie zou denken.
In tegenstelling tot gewone peperkoek bevat Peijenburg Zero% suiker toegevoegd geen glucose-fructosesiroop. Hier is het hoofdingrediënt oligofructose. Dit is een voedingsvezelsubstantie die gewonnen wordt uit de cichoreiwortel of verkregen wordt uit suiker. Zij bevordert in de darm de groei van gezonde bacteriën. In eerste instantie wordt zij in deze peperkoek echter niet gebruikt omwille van deze gezonde eigenschap. Wel omwille van het feit dat zij zoetkracht heeft. Samen met een ander zoetmiddel, xylitol, kan zo suiker/glucose-fructosesiroop helemaal weggelaten worden. De consumptie van oligofructose doet de glucose- en insulinespiegels in het bloed niet stijgen. Dit maakt het zoetmiddel geschikt voor diabetici. Ook xylitol is milder dan suiker voor beide spiegels. Aangezien deze peperkoek tenslotte heel veel vezels bevat, is hij in mijn ogen een geschikt tussendoortje. Toch nog één opmerking: De combinatie van veel oligofructose en xylitol kan gevoelige darmen krampen geven. Meer dan één reep per keer zou ik dan ook niet eten.
Wist u dat ⦠meer vitamines innemen niet betekent dat je gezonder gaat worden?
Een overschot aan de vetoplosbare vitamines A, D, E en K kan immers niet verwijderd worden via de urine en ons lichaam daardoor schaden. Daarnaast verhoogt het innemen van antioxidatieve vitaminesupplementen het risico op longkanker en vroegtijdig overlijden in het algemeen
Iedereen heeft wel al eens gehoord van Herbalife. Hoewel hun gamma uitgebreider is, zijn ze toch vooral bekend door hun vermageringshakes. Net zoals andere maaltijdvervangers zijn ook deze arm aan kcal, maar rijk aan eiwitten. Eiwitten stimuleren het verzadigingsgevoel. Ze worden ook aangewend om ondanks de lage energieaanbreng en het daarmee gepaard gaande gewichtsverlies de spiermassa zoveel mogelijk te behouden.
Een shake levert 220 kcal en 17 g eiwit. Een klassiek ontbijt van twee sneden volkoren brood met minarine en Goudakaas bevat 300 kcal en 12 g eiwit, met minarine en confiuur zit je aan 250 kcal en 6 g eiwit. Het Herbalife-ontbijt levert dus de meeste eiwitten voor de minste kcal. Ook qua vitamines- en mineralenaanbreng doet dit ontbijt het zeker zo goed als een normaal ontbijt.
Allemaal gaan Herbalife-en dus? Een verdere analyse leert ons dat dit geen goed idee is. 17 g eiwitten in het ontbijt is niet slecht, maar een goede maaltijdvervanger bevat er meer. Aan deze hoeveelheid kom je met bepaalde gewone voedingsmiddelen bovendien ook vrij makkelijk. Ik denk spontaan aan 200 g Griekse Yoghurt 0%: een portie die je meer dan 20 g eiwitten voor slechts 120 kcal levert.
De witte Griekse Yoghurt bevat bovendien geen toegevoegde suikers en kan je dan ook naar wens op smaak brengen met een zoetmiddel naar keuze. Aan de Herbalife-shake is wel suiker toegevoegd, dit onder de vorm van fructose. Een hoge fructose-inname kan leiden tot een verhoogd triglyceridengehalte, insulineresistentie, een verhoogd bloedglucosegehalte, meer vrije vetzuren in het bloed en het verzadigingsgevoel beperken met een eventuele gewichtstoename als gevolg.
Snelle suikers zijn minder schadelijk als we ze consumeren met veel vezels. Bovendien bevat een goed ontbijt deze voedingsstoffen sowieso, omdat ze voor verzadiging zorgen. Heel de shake bevat slechts de hoeveelheid vezels die we vinden in één snede volkorenbrood, terwijl hij zoveel kcal levert als 3 (droge) sneden.
In mijn ogen gaat Herbalife dan ook zeker niet met de hoofdprijs lopen wat maaltijdvervangers betreft.
2 courgettes (groen en geel) 3 blikjes sardientjes, in eigen nat 1 bosje waterkers 3 eetlepels amandelschilfers, geroosterd Voor de dressing: 3 eetlepels citroensap 1 eetlepel basilicum, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 1/2 koffielepel mosterd 100 mL olijfolie Peper en zout
1) Snij de courgettes met een spiraalsnijder in slierten. 2) Meng de ingrediënten voor de dressing en giet over de courgette. Laat even marineren. 3) Meng de waterkers door de courgette en serveer met de sardientjes. Werk af met de amandelschilfers en peper uit de molen.
Geen spiraalsnijder in huis? Gebruik dan een mandoline om de courgettes in lange linten te snijden en snij daarna met een scherp mes in flinterdunne sliertjes.
Schil de asperges met een dunschiller en breek het uiteinde af. Kook de asperges gaar. Plet de eitjes en meng ze met de fijngesnipperde basilicumblaadjes en de minarine Kook de aardappelen gaar Laat het ei-minarine-mengsel smelten op de warme asperges
Vroeger was men streng wat eieren betreft. Eieren bevatten immers veel cholesterol. Deze cholesterol zou ervoor zorgen dat de bloedcholesterol stijgt. Een hoge bloedcholesterol verhoogt het risico op hart- en vaatziekten.
Ondertussen heeft men echter ontdekt dat de invloed van voedingscholesterol niet zo groot is. Het zijn vooral verzadigde vetten die ervoor zorgen dat er teveel cholesterol in het bloed gaat circuleren.
Eieren worden zo een stuk veiliger. Ze bevatten immers veel cholesterol, maar relatief weinig verzadigde vetten. Wie gezond is, mag daarom tot één eitje per dag nemen. Elke dag een ei bij het ontbijt dus? Dat is een beetje teveel van het goede, want ook in bewerkte voeding (bv. cake) kunnen eieren zitten. Bovendien zou het eten van veel eieren het risico op diabetes licht verhogen.
Het vroegere advies maximum 3 eieren per week blijft wel gelden voor mensen die reeds kampen met een verhoogde cholesterolspiegel. Ook wie diabetes heeft, houdt zich best aan deze maximumwaarde.
4 kalfslappen 2 bussels witte asperges 100 mL witte wijn 100 mL kalfsbouillon 50 g margarine 1 eetlepel olijfolie 4 blaadjes salie Snufje nootmuskaat Peper en zout
1) Schil de asperges en breek de harde uiteindes onderaan de stengel af. Kook de asperges 5 à 10 minuten gaar in gezouten water. Giet ze af en laat uitlekken op een propere theedoek. 2) Verhit de olie in een pan en bak de salieblaadjes kort aan. Laat uitlekken op keukenpapier. 3) Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Bak ze in dezelfde olie 2 minuten aan elke kant. Hou ze warm onder aluminiumfolie. 4) Blus de pan met de wijn en de bouillon. Laat tot de helft inkoken. Werk, van het vuur af, de saus op met blokjes margarine. Breng op smaak met peper en zout. 5) Verdeel de asperges over de borden. Kruid met peper en een snufje nootmuskaat. Leg er dan de kalfslapjes bij en werk af met de salie en het sausje. Serveer meteen.
Wist u dat ⦠luchtvervuiling ratten dikker maakt?
Ratten die tijdens een experiment werden blootgesteld aan zeer vervuilde lucht kregen zon grote stofwisselingsproblmeen dat ze nu het risico lopen op overgewicht. Op het einde van het experiment wogen ze al veel zwaarder dan rattten die verbleven in een kamer gevuld met gefilterde lucht. Of er bij mensen een gelijkaardig effect is, is nog niet duidelijk.
Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook in een pannetje met water in 8 minuten gaar. Laat de gekookte bloemkool goed uitlekken. Schep de gare bloemkool in een keukenmachine en mix tot dat de bloemkool helemaal fijn is. Schep de bloemkoolpulp in een schone theedoek en wring goed uit. Er komt nogal wat vocht vrij namelijk! Meng de bloemkool met een ei en wat zout, peper en oregano kruiden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en een beetje olijfolie en verdeel het mengsel over de bakplaat. Zorg dat je een dunne en egale bodem maakt. Bak de bodem voor 30 minuten in de oven. Terwijl de bloemkoolbodem in de oven staat, kun je je gekozen groenten voor de topping in stukjes snijden. Breng de verse tomatensaus op smaak met oregano en wat peper en zout. Haal de bloemkoolbodem uit de oven en bestrijk deze met de tomatensaus. Beleg de bodem hierna met al je favorieten en gesneden groenten en de hüttenkäse. Garneer met verse basilicum. Bak de bloemkoolpizza in 10 minuten af.
