|
Voor 4 personen:
2 courgettes (groen en geel)
3 blikjes sardientjes, in eigen nat
1 bosje waterkers
3 eetlepels amandelschilfers, geroosterd
Voor de dressing:
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel basilicum, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1/2 koffielepel mosterd
100 mL olijfolie
Peper en zout
1) Snij de courgettes met een spiraalsnijder in slierten.
2) Meng de ingrediënten voor de dressing en giet over de courgette. Laat even marineren.
3) Meng de waterkers door de courgette en serveer met de sardientjes. Werk af met de amandelschilfers en peper uit de molen.
Geen spiraalsnijder in huis? Gebruik dan een mandoline om de courgettes in lange linten te snijden en snij daarna met een scherp mes in flinterdunne sliertjes.
Bron: Libelle, 26 mei 2016
|
