KWB van Ver Assebroek organiseerde op zaterdag 20 december ll. voor de tweede maal een kerstmarkt (een borrel onder de kerktoren) op het Pastoor Verhaegheplein. Deze kerstmarkt startte na afloop van de eucharistieviering van 16 uur, o.a. opgeluisterd door de Doremifaneusjes. Aan deze kerstmarkt namen heel wat Ver-Assebroekse verenigingen en plaatselijke ondernemers deel.

Ook Davidsfonds Ver-Assebroek was van de partij.

Een bijzondere dank gaat uit naar kalligrafisten Christiane Constandt, Monique Goddemaer en Frieda Van Hove, die mede instonden voor het aankleden van onze stand. Zij genoten veel aandacht.

Natuurlijk ook dank aan alle bestuursleden, alsook het KWB-team die voor de accommodatie en warme sfeer zorgden.

Hieronder enkele sfeerbeelden.

.

23-12-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

Bourgogne is een grote streek in het oostelijk centrum van Frankrijk, die zich 300 km uitstrekt van noord naar zuid, vergelijkbaar met de oppervlakte van België.

Ofschoon zo uitgestrekt, wordt slechts in een klein deel ervan wijn gemaakt. Alle wijnstreken zijn uniek, maar Bourgogne is de andere nog een stapje voor!

Bourgogne is klein op wereldvlak en zelfs in Frankrijk, maar welk ander wijngebied in Frankrijk telt een honderdtal “appellations d’origine contrôlées”? Welke andere wijnstreek is zo ‘uiteengespat’ in tienduizenden percelen, verdeeld over 4500 wijnboeren, “négociants-éleveurs” en “coöperaties”?

Op deze en andere vragen gaf onze vertrouwde wijnkenner Willy De Four ons zeker een antwoord.

Wij hadden een blindproeverij met 3 witte en 5 rode wijnen uit de verschillende districten.

Hieronder een beschrijving van de geproefde wijnen en enkele sfeerbeelden.

Chablis 1er Cru ’’Mont de Milieu’’, 2006 100% Chardonnay

Domaine de la Meulière van Chantal en Claude Laroche 89800 Fleys. Aangekocht op de wijnbeurs te Duinkerke aan 13,20 euro.

Zijn 1^e cru ‘Mont de Milieu’ is fris, fruitig en mineraalachtig (vuursteen) maar ook bloemig kortom een goed gemaakte wijn met veel karakter en een lange afdronk.

Is op zijn mooist tussen 3 à 10 jaar. Men drinkt dit bij edele vissoorten met een vette saus, of bij kreeft, langoustines en rivierkreeftjes of bij gerookte zalm.

Pouilly-Fuissée ’’Les Plessys”, 2006 100% Chardonnay

Domaine de Savy - Le Clos des Carrières – 71570 Saint-Amour-Bellevue propriétaire-récoltant Jean Yves Cognard. Aangekocht op de wijnbeurs te Duinkerke aan 13,10 euro. De wijnboer woont ten zuiden van Pouilly en Fuissé te Saint-Amour een cru gemeente in de Beaujolais maar heeft dus een aantal kleine percelen ‘climats’ in de gemeenten Chanes en Chaintré die beplant zijn met Chardonnay. Hij bewerkt 7 ha waarvan er 4,30 ha eigendom zijn.

Aroma’s van vanille (eik) en eventueel geroosterd brood. Deze wijn is fruitig (citrus en ananas). Bij het verouderen verschuiven de aroma’s naar droge vruchten (hazelnoten en amandelen) honing en geroosterd brood.

Het is een volle vette wijn met een lange afdronk, een bewaarwijn. Te drinken bij kreeft, langoustines, wit vlees van kip.

Puligny-Montrachet ‘Les Grands Champs’ 2006 100% chardonnay

Domaine Bachelet Bernard & fils te Dezize les Maranges. Deze wijn werd aangekocht op de wijnbeurs te Duinkerke aan 21,00 euro.

Deze wijn is bloemig en fruitig (steenfruit zoals pêche en meloen) en is zeer evenwichtig gebouwd.

Rully 1^e cru ‘Les Cloux’ 2006 100% pinot noir

Domaine Henri et Paul Jacqueson, rue de Chèvremont 5-7 te Rully

Aangekocht bij Divo ( Franky Baert) Vlamingveld 15 8490 Jabbeke aan 18,57 euro

Uitzicht: licht granaatrood met violet reflecties, heel transparant met rijkelijke tranenband.

Geur: fijn bloemige aanzet, een beetje vanille maar veel vers rood fruit ( rode bessen, framboos en aardbei) ook een lichte kruidigheid.

Smaak: viooltjes, cassis, braambes en een aangenaam zuurtje. We ervaren een volle smaak en een goed evenwicht met een fijne tannine. Een afdronk van 8 sec.

Het is een klassiek gevinifieerde, elegante en fijne Bourgogne.

Kan nog 5 jaar bewaren . Te schenken aan 15 à 16° bij een eend of kwartel in wijn- of sinaasappelsaus of bij rood vlees maar is ook de perfecte begeleider bij zachte kazen zoals époisses, maroilles …

Bourgogne ’’Côte Chalonnaise” 2005 100% Pinot Noir

Château de Chamilly van Véronique Desfontaine aangekocht op de wijnbeurs te Rijsel aan 8,30 euro. Het kasteel bevindt zich te Chamilly dat op 7 km van Mercurey ligt. Chamilly behoort dus niet bij de gemeentelijke appellations en de premiers crus van de Côte Chalonnaise.

Deze wijn is krachtig en fruitig, evenwichtig en aangenaam om te drinken en heeft een lange afdronk.

Mâcon Rouge 2006 100% Gamay druif

Domaine du Voisinet van Arlette et Serge Sangoy, Nouville 71250 Blanot.

De gemeente Blanot ligt 25 km van Tournus en van Macon. Deze wijn werd aangekocht in de wijnbeurs te Rijsel aan 5,30 euro.

Het is een alledaags wijntje maar toch met een gemeentelijke appellation dat zeer fruitig maar vooral kruidig overkomt. Aangenaam om te drinken bij kleine hapjes en charcuterie.

Moulin-à-Vent, 2006 ‘Les Trois Roches’ 100% Gamay druif

Domaine du Vissoux van Pierre-Marie Chermette te Saint-Vérand

Aangekocht bij Divo, Vlamingveld 15 8490 Jabbeke aan 14,47 euro.

Uitzicht: granaatrood, alhoewel minimaal gefilterd toch helder en doorschijnend met een dik aflopende tranenband.

Geur: heerlijk fruitig, framboos, aardbei, kers, bosbes. Na opschudden komen wat licht geroosterde toetsen naar boven en wat kruidigheid (zoethout en anijs)

Smaak: sappig fruit, wat violet en heel mineraal, frisse zuren, aangename molligheid met soepele, compleet geïntegreerde tannine. Een fijn pepertje in de ruime afdronk van 8 sec.

Het is een artisanale plezierwijn, vol en krachtig. Is nu op dronk maar blijft zeker nog 3 à 4 jaar op topniveau.

Te schenken bij hoevekip of fazant uit de oven met herfstgroenten maar ook bij rood vlees of een St.-Nectaire.

Pommard 1^e cru ’’Les Charmots’’ 2006 100% Pinot Noir

Domaine Moissenet - Bonnard, Rue des Jardins te Pommard.

Aangekocht op de wijnbeurs te Rijsel aan 24,00 euro.

De Pommard 1er cru Charmots 2006 heeft een klassieke kruidige neus , complex , vlezig maar nog gesloten en te jong.

De aanwezige tannine meldt ons dat we deze wijn nog enkele jaren moeten laten liggen om hem dan te schenken bij een mooi stuk rood vlees of wild.

Gevrey - Chambertin , vieilles vignes, 2006 100% Pinot Noir

Domaine Mazilly père et fils , Route de Pommard 21190 Meloisey

Aangekocht op de wijnbeurs te Duinkerke aan 16,00 euro

Deze Gevrey-Chambertin is een zeer traditionele wijn elegant en fruitig met complexe aroma’s, duidelijk nog te jong. Bij veroudering krijgen we aroma’s van gekookte kersen, leder en champignons.

28-11-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

Veel mannen waren samengekomen om samen een feestelijk maaltijd voor te bereiden. Dit alles onder de deskundige leiding van Lena Hallaert.

Een succesvolle avond. Alle ingrediënten waren aanwezig om er een ontspannende avond van te maken.

Hieronder de sfeerbeelden van de kookavond. Onder de foto's tevens recept van het feestmaal.

Wij spreken opnieuw af op 13/03/2009.

18-10-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

17-10-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

17-10-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

17-10-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

KOOKLES DAVIDSFONDS 17/10/2008

aperitief: Pink Panter

aperitiefhapje: Lasagne van chevagnekaas en zalm

soep: bloemkool-courgettesoep

voorgerecht: bladerdeeggebakje met prei, zalm en kruidensausje

hoofdgerecht: kalkoenfilet met karamelsaus, ananasbrochette en krielaardappeltjes

dessert: chocobeker

Pink Panter

benodigdheden

2dl cointreau – 2 dl passoa – 4 à 6 dl pompelmoessap

werkwijze

Giet alle dranken in een maatbeker. Schut goed en plaats afgedekt koel weg. Serveer in smalle hoge glazen, die je eventueel versiert met citroen en suiker.

Lassagne van chevagnekaas en zalm

benodigdheden

4 sneetjes chevagnekaas – 4 sneetjes gerookte zalm – 1,5 soeplepels graantjesmosterd – 3 eetlepels olijfolie - 1 koffielepel basilicum – 1 koffielepel dille – 1 blad aluminiumfolie

werkwijze

Meng de mosterd, de olijfolie, de basilicum en de dille. Leg op de strook aluminiumfolie een sneetje chevagnekaas. Giet een beetje van het mengsel op de kaas en strijk open. Leg daarop een beetje zalm. Giet terug een beetje van het mengsel op de zalm en strijk open. Leg daarop terug een sneetje chevagnekaas. Herhaal de bewerking en eindig met chevagnekaas. Plooi de folie dicht en laat opstijven in de koelkast. Snij in kleine blokjes, net voor het opdienen en serveer in een schaaltje.

Bloemkool-courgettesoep

Benodigdheden

2 uien – 2 courgettes – 1 bloemkool – 2 liter kippenbouillon – boter – tijm en laurier

Werkwijze

Ui pellen en fijn snipperen. Bloemkool schoonmaken, wassen en versnijden. Courgettes wassen en grof versnijden.

Ui aanfruiten in boter. Voeg de andere groenten toe en stoof goed aan. Leng aan met bouillon, de kruiden en laat garen.

Mix de soep fijn en breng op smaak.

Bladerdeegtaartje met zalm en kruidensaus

Benodigdheden

4 plakjes bladerdeeg van 10cm op 10cm

Vulling: 20 gr. boter – 2 gespoelde en in ringen gesneden preiwitten – pezo – 2 sneetjes

gerookte zalm – 1 losgeklopt ei

voor de saus: 1,5 dl room – 50 gr kruidenkaas – fijngehakt bieslook – pezo

Werkwijze

Smelt de boter en stoof hierin de prei, laat uitlekken. Meng de afgekoelde prei met de in reepjes gesneden zalm. Verdeel het mengsel over de deeglapjes. Bestrijk de deegranden met water, vouw ze dicht tot een driehoek en druk de randen goed aan. Bestrijk de flapjes met losgeklopt ei. Leg ze op een ingevette bakplaat (eventueel op bakpapier) en bak ze 20’ op 180°. Meng de room (40% vet) met de fijne bieslook en de kruidenkaas, kruid met pezo. Verwarm de saus al roerend en serveer bij het warme gebakje.

Kalkoenfilet met karamelsaus

Benodigdheden

1 kalkoenfilet van 1 kg – boter – 2 uien - 1 liter sinaasappelsap – 20 suikerklontjes – 4 dl rode wijn – pezo

Werkwijze

Het vlees langs alle zijden dichtschroeien, kruiden en laten garen. De ui fijn snipperen en stoven in wat boter. Haal de ui uit de pot en breng er het sinaasappelsap en de suikerklontjes in, laat inkoken. Breng de pan van het vuur en voeg de wijn bij. Doe de ui terug bij de saus en laat opnieuw inkoken. Daarna binden met handboter.

Ananasbrochette

Benodigdheden

1 verse ananas – brochettestokken – boter – suiker – kokospoeder

Werkwijze

Schil de ananas, halveer en snij elke helft in drie delen, verwijder de kern, snij in stukjes en breng op een brochettestokje. Kleur aan in boter, bestrooi met suiker en karameliseer kort, bestrooi met kokospoeder en dien op.

Krielaardappeltjes met spek

Benodigdheden

4 krieltjes per persoon – 1 plakje gerookt spek per aardappel – 1 takje rozemarijn per persoon

Werkwijze

Was en stoom (of kook) de krieltjes gaar. Leg op iedere aardappel een takje rozemarijn en omwikkel met gerookt spek. Schik in een ingeoliede vuurvaste schotel en zet in een voorverwarmde oven van 180° tot het spek begint te bruinen.

Afwerking:

Snij het vlees in plakjes. Schik op een bord: een paar plakjes vlees, nappeer met saus de gebakken ananasbrochette en de krieltjes.

Chocobeker

Benodigheden

100 gr chocolade – 1 dl melk – 200 gr platte kaas – 2 x 75 gr. suiken – 2 dl room – 3 eieren

Werkwijze

Roer de dooiers en 75 gr suiker schuimig. Smelt de chocolade in de melk. Roer de eierdooiers en de chocolade in de platte kaas. Klop de room stijf. Klop het eiwit stijf en voeg 75 gr. suiker toe. Meng de room en het eiwit onder het mengsel. Dien fris op, eventueel met een koekje.

SMAKELIJK

17-10-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

27-09-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

Dat wij een bloeiende en boeiende vereniging zijn, konden wij opnieuw merken aan de opkomst voor deze avond. Liefst 81 personen zaten aan tafel voor een gastronomische barbecue.

Voor de start van het 25ste werkjaar Davidsfonds Ver-Assebroek mochten wij bovendien nationaal voorzitter, dhr. Peter PEENE, verwelkomen.

Na een welkomstwoord van onze voorzitter Joris Hondekyn, werd dhr. Peter PEENE verzocht het woord te nemen. Hij was zichtbaar tevreden om deze avond samen met ons te vieren. Hij maakte van de gelegenheid gebruik om het programma voor het werkjaar voor te stellen.

Hieronder enkele sfeerbeelden van deze mooie avond.

Voor de start van het 25ste werkjaar werd Jeannine MEIRE in de bloemetjes gezet. Jeannine is het enig overgebleven bestuurslid van het eerste uur en blijft een voorbeeld van inzet voor alle andere bestuursleden. Zij ontving tevens een tastbaar aandenken (een zilveren medaille), met de gelukwensen van Bert Anciaux, minister van Cultuur van de Vlaamse Regering.

27-09-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

Gedurende deze wandeling werden onze smaakpapillen verwend met de allerheerlijkste chocolade. We proefden niet alleen onze officiële stadspraline ‘het Brugsch Swaentje’ maar ook nog andere onweerstaanbare zoetigheden. Een smaakvolle wandeling.

15-06-2008 om 20:31 geschreven door DFVA  

Onder een blakende zon maakten wij een unieke orchideeënwandeling in het natuurreservaat Leiemeersen te Oostkamp (Moerbrugge). Dit alles o.l.v. Kris Decleer, natuurgids en conservator van dit uniek natuurlandschap.

De Leiemeersen zijn een overblijfsel van een uiterst waardevol laagveenmoeras. Moerassen zijn in Vlaanderen zeer schaars geworden. Hier komen nog tal van planten en dieren voor die elders in de provincie zijn uitgestorven.

De naam van het reservaat herinnert nog aan een middeleeuws riviertje, de Zuidleie, waarin later de bedding van het kanaal Brugge-Gent is gegraven. Een afgesnoerde loop van die Zuidleie is in het reservaat trouwens bewaard gebleven. De zeer grote natuurwaarde heeft dit gebied te danken aan de venige bodem en een lichtjes kalkrijke kwelstroom vanuit de aangrenzende dekzandrug "Stuyvenberge".
Ooit waren de Leiemeersen een paradijselijk oord: 15 ha laagveen en nat, bloemrijk hooiland vol wilde orchideeën, grote ratelaar, veenpluis en meer van dat fraais.

Bij de verbreding van het kanaal in het begin van deze eeuw verdween 1,5 ha onder een dikke laag grond. In de jaren zestig kregen de Leiemeersen een gemeentelijk huisvuilstort te verduren en werd een groot deel van het natuurgebied met baggerspecie opgespoten. In 1982 kon Natuurpunt vzw uiteindelijk 3 ha van het resterend gebied in beheer krijgen.

Door het stimuleren van natuurontwikkeling wordt getracht om het gebied terug in zijn oude glorie te herstellen. Met de steun van het Vlaams Gewest werd vanaf 1992 een begin gemaakt om de baggerspecie weer af te graven, zodat de oude veenlaag weer bloot kwam te liggen. En daar hebben massa's planten en dieren heel snel van geprofiteerd. In totaal werden op de herstelde percelen al meer dan 130 plantensoorten vastgesteld. Het aantal libellensoorten is opgeklommen tot 22 soorten en het herstel van het oorspronkelijke landschap heeft ook de aantrekking vergroot op vogels zoals slobeend, ijsvogel, watersnip, zomertaling en andere moerasvogels. Het wemelt er ook van de groene kikkers.

Dit natuurgebied is niet vrij toegankelijk omwille van de grote kwetsbaarheid. Derhalve was dit geleid bezoek een unieke kans om kennis te maken met dit prachtig stukje natuur.

Hierna enkele impressies.

18-05-2008 om 20:44 geschreven door DFVA  

Vroeg uit de veren...

Een zonovergoten dag:

het programma:
- een korte rondrit Douai + bezoek museum La Chartreuse,
- Saint Amand les Eaux: de bijzonder lange maaltijd viel tegen, waardoor ook het programma

enigszins een beetje moest worden aangepast
- verkenning van de abdijtoren van St. Amand

- autocarcircuit in de sporen van de Flandriens: Wallers, Arenberg, Café de l’Arbre met tussenstop

-sightseeing door Roubaix en zo via Moeskroen terug naar huis.

Hieronder enkele sfeerbeelden.

13-05-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

14-04-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

Airbrush is een verf(schilder)techniek waarbij lucht onder druk wordt gemengd met vloeibare verf. Hierdoor ontstaan kleine verfdruppeltjes die op een oppervlak worden gespoten. Hetzelfde principe als van een spuitpistool waarmee een auto wordt gespoten, maar dan in mini-uitvoering. Geen spuitbus dus. Door luchtdruk, luchtdebiet, verfdebiet en afstand te veranderen, ontstaan er verschillende effecten. Van fijne, scherpe lijntjes tot brede, vage lijnen. Door dit alles te combineren met verschillende technieken om oppervlakken af te dekken, ontstaan er vrijwel onbeperkte mogelijkheden. Door de juiste verfkeuze kan er op zowat alle oppervlakken gewerkt worden: op papier, koetswerkonderdelen, helmen, muren, tot zelfs mensen.

Kurt Basslé deelt zijn werken in 3 vakken in:

Custom paint: dit zijn alle schilderijen op auto’s, moto’s, helmen, vrachtwagens, en

allerhande schilderijen op papier, karton, enz...

Schilderijen van vliegtuigen: dit zijn meestal weergaven van historische feiten (zowel vliegtuig als omgeving zijn naar waarheid weergegeven).

Muurschilderijen: deze zijn meters groot, vaak landschappen om een ruimte visueel groter te maken, de sfeer aangenamer te maken (vb: indoor ski-centrum, bowling...)

Meestal worden de werken in opdracht gemaakt van privépersonen, maar ook voor bedrijven. Een paar ook voor eenheden van de Belgische luchtmacht.

Hierna volgen enkele sfeerbeelden van dit boeiend bezoek.

10-04-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

Op deze Nacht van de Geschiedenis mochten wij 51 geïnteresseerden verwelkomen. E.H. Philippe Vindevogel schetste ons het verhaal van de Tempeliers, de enige stichting van strikt militaire oorsprong die ontstaan is uit de kruistochten. De orde van de “Ridders van Christus” of “Tempelier” werd gesticht in 1118.

Zij moesten de pelgrims beschermen, maar ook de christenen verzwakken.

Het rode kruis op een wit veld wordt vanaf 1148 een wereldwijd symbool.

Hij wijdde ook uit over de feiten in onderscheid met de fictie, die vaak zo welig tiert in onze dagen (denk aan de Da Vinci code, enz...)

Hierbij enkele sfeerbeelden.

19-03-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

Deelnemers, sympathisanten en organisatoren zorgden voor een onvergetelijk avond.
Als we met 24 deelnemende groepen zowat 120 mensen in beweging kunnen brengen zijn wij enorm tevreden.

Een grote dank aan iedereen en tot de volgende.

Een sfeerbeeld van de avond.

We beginnen met de winnaars: CLIO.

Vervolgens ook nog eens de jongste deelnemers vernoemen met de originele groepsnaam: ZANDZEEPSODIUMMINERAALWATERSTEENSTRAALTJES.

16-02-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

15-02-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

15-02-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

15-02-2008 om 00:00 geschreven door DFVA  

TAFELVRAAG 2:  MANNEN

15-02-2008 om 00:00 geschreven door DFVA