- 2 rode uien, gesnipperd - 1 kleine rode paprika, fijngesneden - 2 el olijfolie - 1 pilipili, fijngesneden - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 2.5 cm. verse gember, geraspt - 200 ml. rode wijnazijn - 150 gr. bruine suiker - 1 tl vijfkruidenpoeder - 200 gr. rode aalbessen
De ui en de paprika acht minute aanbakken in de olijfolie. Warm houden.
In dezelfde pan de pilipili, gember en knoflook aanbakken, aangelengd in honderd milliliter azijn. Aan de kook brengen en drie minuten laten indikken.
Het mengsel van ui en parika toevoegen, samen met de rest van de azijn; de suiker, de kruiden en een snuifje zout. Aan de kook brengen en vijf minuten laten sudderen tot het mengsel begint in te dikken.
De aalbessen toevoegen en nog vijf minuten op het vuur laten staan tot de bessen openknappen. Het mengsel moet een stroperige substantie hebben.
In gesteriliseerde weckflessen schenken en luchtdicht afsluiten.