- 1 kg. scampi, gepeld - 3 el olijfolie - 1 ui, gesnipperd - 4 tenen knoflook, fijngehakt - snuifje gedroogde chilivlokken - 800 gr. gepelde tomaten (blik) - 3 el ouzo (of pastis) - 175 gr. fetakaas - 3 el dille - peper en zout
Eén eetlepel olijfolie verhitten en de ui glazig maar niet bruin fruiten. Look en chilivlokken toevoegen en kort meebakken. Tomaten en twee eetlepels ouzo toevoegen. Tien minuten laten sudderen tot de saus indikt. Kruiden met peper en zout.
De scampi's vermengen met de rest van de ouzo en met peper en zout. In hete olijfolie bakken of roosteren op de barbecue.
Drie vierde van de feta en van de dille door de warme saus mengen.
De scampi's en de saus over de warme borden verdelen. Garneren met de rest van de feta en de dille.