De wortelen in dunne plakjes snijden. De gepelde ui in vier stukken snijden. De knoflook pellen. Alles net onder kokend water zetten. Dertig minuten laten koken op een middelmatig vuur. Afgieten en tot pureen mixen.
De paprika in kleine stukjes snijden. Samen met de komijn, het paprikapoeder en de room aan de wortelpuree toevoegen. Kruiden met peper en zout en nog vijf minuten laten doorwarmen op laag vuur.
De roodbaars in hete olie bakken : vijf minuten aan de velkant, drie minuten aan de andere kant.Kruiden met peper en zout en bestrooien met komijnzaadjes.
De vis op borden schikken samen met de wortelpuree en afwerken met fijngesneden peterselie en een streepje balsamicocrème.
Serveren met gekookte aarappelen of aardappelpuree.