- 2 uien, gesnipperd - 200 gr. champignons, in plakjes - 8 asperges, in stukjes (de kopjes bewaard) - 1 el bloem - 1 l. melk - 4 kopjes visfumet - 250 gr. Sint-Jakobsvruchten - olijfolie - 1.25 dl. room - 1 glas witte wijn - paprikapoeder - plukjes kervel
De uien fruiten in wat olijfolie, de champignons toevoegen. De aspergestukjes bij de champignons voegen. Tien minuten laten stoven, bloem over de groenten strooien en de melk toevoegen. Goed roeren en de soep laten sudderen tot ze begint in te dikken.
De visfumet toevoegen en de asperges laten gaar worden.
De aspergepunten, wat extra plakjes champignons en de Sint-Jakobsvruchten toevoegen. Drie minuten laten sudderen en er de room bij schenken. Vlak voor het serveren een glaasje witte wijn door de soep roeren.
De borden afwerken met een snuifje paprikapoeder en een plukje kervel.