- 2 porcini (eekhoorntjesbrood) - 4 grote kippenlevers - 6 blaadjes - 2 teentjes knoflook - 1 el kappertjes op zout - 1 ansjovis op zout - 1 eierdooier - olijfolie - 4 el marsalawijn
De paddenstoelen tien minuten weken in wat water, met een deksel op de kom, en goed laten uitlekken.
Twee eetlepels olijfolie verhitten op een matig vuur en daarin de kippenlevers, de salieblaadjes, de knoflook en de paddenstoelen gedurende tien minuten bakken. de marsala toevoegen en laten stoven tot de wijn verdampt is. de ansjovis en de kappertjes toevoegen. Alles in een blender samen met de eierdooier mixen.
Het mengsel serveren met geroosterd brood.
(Uit : Feeling 11/07. Artikel : 'Koken met spirit')