Venkel en courgette in plakken snijden. De bouillon aan de kook brengen en hierin de venkel beetgaar koken. Courgette en lente-uitjes toevoegen en nog drie minuten laten koken.
Sint-Jakobsvruchten toevoegen, maar de bouillon niet meer laten koken. De Sint-Jakobsvruchten drie minuten mee gaar laten worden in de bouillon.
De groenten en de Sint-Jakobsvruchten in borden scheppen.
De bouillon op smaak brengen met peper, zout en pastis. De bouillon in de borden scheppen en het geheel versieren met stukjes tomaat en de garnalen.