- 300 gr. halve kerstomaten - 2 el olijfolie - 2 tl verse tijm - 100 gr. ontpitte zwarte olijven
voor het deeg : - 150 gr. meel - 40 gr. geraspte parmezaan - 100 gr. koude boter - 1 eierdooier - mespuntje zout en boter - 1 el ijswater
De oven voorverwarmen op 150 °C. (130 °C voor een heteluchtoven)
De halve tomaten met de snij-zijde naar boven in een ovenschaal leggen. Olijfolie, tijm, peper en zout toevoegen. Eén uur tien minuten in de oven plaatsen. Laten afkoelen.
Voor het deeg het meel, de geraspte kaas en een snufje zout door elkaar mengen. De boter in klontjes snijden en over het mengsel verspreiden. In één keer de met het ijswater aangelengde eierdooier toevoegen. Het geheel metten tot deeg kneden en dertig minuten in de koelkast laten rusten.
De oven voorverwarmen op 180 °C (160 °C voor een heteluchtoven).
Het deeg in zes stukken verdelen en plat rollen tot ronde plakken van tien centimeter doorsnede en vier millimeter dik. Opnieuw dertig minuten in de koelkast plaatsen. Dan in twintig minuten in de oven bakken.
De bodempjes vlak voor het serveren bedekken met de in de oven gekonfijte tomaten en met de olijven. Afwerken met een streepje olijfolie en met tijm.