Vijgen met cabrales en Pedro-Ximenez siroop (4 p.)
- 300 ml. Pedro Ximenez - 4 grote rijpe vijgen - 60 gr. cabrales - 2 el olijfolie - 100 gr. rucola
De grill voorverwarmen
De pedro Ximenez tie minuten laten inkoken tot een siroop.
De vijgen kruisgewijs vanaf de bovenkant tot de helft insnijden. De cabrales over de vijgen verdelen. De vijgen onder de grill plaatsen tot de kaas begint te smelten.
De olijfolie door de rucola mengen en de sla over vier borden verdelen.
De vijgen op de rucola leggen. De siroop over de vijgen en langs de rucola schenken.
Serveren met een glas Pedro Ximenez.
Ook als dessert, zonder de rucola, te serveren.
(Uit 'Vinos de Jerez = delicious', extra bijlage bij Delicious., 10/07)