voor het deeg : - 225 gr. bloem - 1 ei - 0.6 dl. olijfolie - zout
voor de vulling : - tomaten - mozzarella - pesto - zout
De bloem zeven. Het ei loskloppen in de olijfolie en vijf gram zout toevoegen. Met de bloem vermengen en tot een bol kneden. Minstens één uur laten rusten in de koelkast.
Het deeg dun uitrollen en er circeltjes van ongeveer twaalf centimeter doorsnede uit snijden. De taartjes met wat pesto besmeren en beleggen met een kwartje ontpitte tomaat en plakjes mozzarella. Op smaak brengen met pesto. De taartjes vijftien minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. bakken.