- 250 gr. inktvis - 2 tomaten, in brunoise - 80 ml. olijfolie - 2 teentjes knoflook - 3 ml. sherryazijn - 2 gr. zout - 1 gr. peper - 3 gr. basilicum
voor de gazpacho: - 4 rijpe tomaten - 120 gr. komkommer - 1/2 rode paprika - 1/2 middelgrote ui - 10 gr. muntblaadjes - 10 gr. basilicumblaadjes - 2 el ketchup (niet gekruid) - peper en zout
De gazpacho maken. De tomaten ontvellen en ontpitten en in vieren snijden. De komkommer schillen en in stukken snijden. De ui hakken. Het vel van de paprika halen met een dunschiller en het vruchtvlees in stukken snijden. Alle ingrediënten in de keukenrobot doen en tot een zachte, dikke soep mengen. De ketchup toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
De inktvisjes schoonmaken, ze in reepjes snijden en ze bakken in olijfolie. Kruiden met peper en zout en laten uitlekken. Vermengen met de brunoise van tomaat, gehakte basilicum, gesnipperde knoflook, sherryazijn en eventueel nog wat peper en zout.
Serveren samen met de gazpacho.
(Zomerse familierecepten van Wout Bru, Feeling 06/07)