- 1 kg. tomaten - 30 gr.suiker - 4 el water - sap van 1/2 citroen - 2 eiwitten - 1 bosje basilicum - worcestersaus - cayennepeper - zou - enkele takjes rode basilicum
De tomaten ontvellen en ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden.
De suiker samen met het water aan de kook brengen. Eén minuut laten koken, de gesnipperde basilicul erdoor roeren en laten afkoelen.
De siroop met de tomatnblokjes mixen en op smaak brengen met citroensap, worcestersaus, zout en cayennepeper.
De eiwitten stijkloppenmet een snuifje zout. Voorzichtig door de tomatenpuree scheppen.
Het geheel tot een sorbet laten draaien in een ijsmachine. (Zonder ijsmachine schep je het mengsel in een kom die je in de diepvriezer zet. Om het kwartier losroeren met een vork)