Tomaten van categorie A of B gebruiken (zie verpakking). In partjes snijden en op een ovenschaal leggen. Gedurende 2.5 à 3 uur in een oven aan 80°C leggen. De tomaten zullen beetje bij beetje verschrompelen tot ze de geur en de vorm krijgen van zongedroogde tomaten. Laten afkoelen en marineren met wat olijfolie, provencaalse kruiden en een fijngesnipperd teentje knoflook.