voor de blini's - 75 gr. bloem - 75 gr. boekweitmeel - 10 gr. gist - snuifje zout - 20 gr. gesmolten boter - 2 eieren - 4 dl. melk - olijfolie - peper en zout
Twee deciliter melk, de gist en vijftig gram bloem vermengen. Dit 'voordeeg' twee uur laten rijzen op kamertemperatuur. De eieren splitsen en de dooiers mengen met de resterende ingrediënten. De eiwitten tot sneeuw kloppen. Het gerezen deeg en de eiwitten door het beslag spatelen. Nogmaals een half uur laten rijzen. De blini's in olijfolie in een pan aan beide kanten goudbruin bakken.
De avocado doormidden snijden, ontpitten en schillen. Het vruchtvlees in dunne plakjes snijden.
De verse kaas met peper en zout kruiden.
Afwisselend blini's met plakjes avocado met daarop een schep aan spiesjes rijgen.