De asperges in stukjes snijden en beetgaar stomen.
De eieren loskloppen met de melk en de room. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De forelfilets in stukjes verdelen.
De vis en de asperges verdelen over zes lichtjes ingevette bakvormpjes. Het ei-roommengsel toevoegen. Gedurende twintig minuten bakken in het midden van een oven op 180 °C.
Na enkele minuten afkoelen de taartjes ontvormen en bij voorkeur lauw serveren.