Johannes Kiderlen uit Waldburg, Duitsland, begon in 1994 met zijn project : "zorgvuldig uitgekozen producten van zorgvuldig uitgekozen producenten samenbrengen en die uit een vaatje tappen". De eerste belgische winkel van Vom Fass werd geopend in Aalst. Verkochte producten zijn vooral olieën en azijnen, grappa's en likeuren en wijnen en whisky's.