Ricotta-spinazietaartjes met dille : ongeveer 12 stuks
- 250 gr. ricotta - 150 gr. mascarpone - 80 gr. blauwe kaas, verbrokkeld - 200 gr. spinazie - 2 eieren, losgeklopt - 2 kl gedroogde of 2 el verse dille - 2 el vers geraspte Parmezzan - peper en zout
De spinazie op een hoog vuur kort aanfruiten in de olijfolie. Grof hakken.
De ricotta met de mascarpone, de eieren, de Parmezaan en de dille mengen. Toevoegen aan de spinazie en mengen.
Het mengsel in kleine timbaaltjes doen (of in bijvoorbeeld lege Sint-Jakobsschelpen) en gedurende ongeveer vijfentwintig minuten bakken in een oven op 175 °C.