- 130 gr. bloem - 2 eieren - 30 cl. water - 30 gr. gesmolten boter - snuifje zout - 200 gr. gorgonzola - zakje rucola-sla - 6 plakjes parmaham - 3 el gehakte okkernoten - zwarte peper
Het pannenkoekenbeslag maken met de bloem, de eieren, het water, de gesmolten boter en een snuifje zout.
Dertig minuten laten rusten en er acht pannenkoeken mee bakken.
De gorgonzola in schijfjes snijden, de rucola schoonmaken. De ham in kleine stukjes (reepjes) snijden.
Een pannenkoek in een nooje boter in de pan terug op het vuur zetten en er een stukje gorgonzola laten op smelten. Wat zwarte peper, een theelepel okkernoten, wat ham en rucola erover strooien.
De pannenkoek in vier vouwen en afwerken met rucolasalade en enkele snippers ham.