Zelf ham pekelen ? Vijf liter water aan de kook brengen met 200 gram zout, één eetlepel salpeter (te verkrijgen bij de drogist of de apotheker), één takje tijm, twee blaadjes laurier en één eetlepel jeneverbessen. De bouillon even laten doorkoken en dan laten afkoelen. De ham erin leggen en ten minste 24 uren laten pekelen. Goed naspoelen met water.