- 1 varkensgebraad van 800 gram - 8 bladeren van een savooikool - 8 sneetjes rauwe ham - boter of margarine - 4 teentjes look, ongepeld - 750 gr. wortelen - 1 kg. aardappelen - peper en zout - 1 blokje runderbouillon
Anderhalve liter water aan de kook brengen samen met de runderbouillon. Het gebraad erin leggen en een half uur laten sudderen. Het gebraad laten afkoelen in de bouillon.
De savooikoolbladeren blancheren in gezouten kokend water. Laten uitlekken en hierop de sneetjes ham leggen. Het gebraad in de koolbladeren en de ham rollen en vastzetten met keukentouw.
Tien centiliter van het kookvocht nemen (en met de rest soep maken).
Twintig gram boter smelten en hieraan het ingerolde gebraad, de teentjes look en het kookvocht toevoegen. dertig minuten laten verder garen op een laag vuurtje.
De wortelen en de aardappelen schoonmaken en 'in frietjes' snijden. Samen gaarstomen en daarna even in wat boter opbakken. Kruiden met peper en zout.
Het vlees uit de pan halen, het keukentouw wegnemen en in plakjes snijden.
Serveren met de aardappel-wortelmengeling en de saus er afzonderlijk bijgeven.