Varkenskotelet Piccalilly met ovengebakken aardappelen (4 p)
- 4 varkenskoteletten - 1 kleine ui, fijngehakt - 50 gr. bruine suiker - 1 teentje knoflook, fijngehakt - 2 dl. room - 300 gr. picklessaus - 4 aardappelen in de schil, van dezelfde grootte - 300 gr. grof zout - 40 gr. boter
De aardappelen in een ovenschaal gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven aan 180°C plaatsen. De koteletten intussen mooi goudbruin bakken in wat boter, vier minuten langs beide zijden. In een andere pan de ui en de knoflook stoven. De bruine suiker toevoegen en lichtjes laten karameliseren. De picklessaus toevoegen en alles goed door elkaar mengen. De room erbij gieten en twee minuutjes laten doorkoken. De aardappelen in plakjes snijden en op borden schikken. De koteletten erbij leggen en overgieten met de saus. Serveren met een frisse salade.