Sint-Jakobsvruchten met laurier, citroen en rozemarijn
Sint-Jakobsvruchten met laurier, citroen en rozemarijn (4p)
- 12 grote verse Sint-Jakobsvruchten, het oranje koraal verwijderd - 4 stevige rozemarijn takjes, de blaadjes eraf gehaald en deze bewaard - 12 reepjes citroenschil van onbespoten citroenen - sap van 2 citroenen - 12 verse laurierblaadjes - 1.5 el olijfolie - zeezout, versgemalen zwarte peper
Op elk rozemarijntakje drie Sint-Jakobsvruchten steken, afgewisseld met stukjes citroenschil en laurierblaadjes. De rozemarijnblaadjes fijnstampen met de olie en over de spiesjes schenken. Het citroensap erover sprenkelen en twintig minuten laten marineren. De oven voorverwarmen op 200°C. De spiesjes op een bakblik leggen en twwe minuten aan elke kant laten bakken.