- 100 gr. fijne griessuiker - 1,5 dl. water - 2 kardemompeulen - 1 of 2 dunne reepjes sinaasappelschil - 5 dl. sterke, versgezette koffie, afgekoeld.
In een pannetje de suiker met het water op een laag vuurtje verwarmen tot de suiker opgelost is. De kardemompeulen en de reepjes sinaasappelschil toevoegen en laten afkoelen. De peulen en de schilletjes eruit zeven. De siroop door de koffie scheppen. Het koffiemengsel overgiete in een ondiepe diepvriesdood. De doos twee tot drie uur in de diepvries zetten tot het mengsel begint te bevriezen. Met een vork de ijskristallen omscheppen en opnieuw in de diepvries zetten. Tijdens het opstijven het ijs nog tweemaal luchtig omscheppen zodat het een korrelige structuur krijgt. Met een lepel krullen van het ijs scheppen en deze in hoge glazen scheppen. Het ijs direct serveren.