- 750 gr. ricotta - 1 dl. room - 2 eieren - vanille-essence - 200gr. bloemsuiker - (rood) fruit naar keuze - zoete witte wijn zoals vin santo
De ricotta gladroeren met de room. De eieren, een paar druppels vanille-essence en de bloemsuiker toevoegen. De kaascrème in een aluminium bakblik scheppen. De vorm in een warmaterbad plaatsen en gedurende één uur in een oven op 160 °C zetten. De aluminiumfolie wegnemen en de ricotta-cake nog dertig minuten op een bakplaat ltan verder bakken. De cake laten afkoelen op kamertemperatuur, en daarna door en door koud laten worden in de koelkast. In dikke plakken serveren met frambozen, aardbeien, braambessen, sinaasappelpartjes die gemarineerd werden in zoete witte wijn. Schenk hier zoete witte wijn zoals vin santo bij.