- 60 gr. havermout - 150 gr. zelfrijzend bakmeel - snuifje zout - 2 tl bakpoeder - 1 tl kaneel - 50 gr. boter - 7 el vloeibare honing - 2 eieren - 2 dl. karnemelk - 50 gr. rozijnen - 75 gr. gehakte amandelen - muffinvorm met 12 holtes
De oven voorverwarmen op 180 °C. Eén eetlepel havermot achterhouden voor de garnering. De rest mengen met het bakmeel, het zout, het bakpoeder en de kaneel. De boter smelten en de honing en de kaneel erdoor kloppen. Dit mengsel samen met de karnemelk doorheen het meel kloppen. De rozijnen en de amandelen toevoegen en alles goed mengen. De holtes van de muffinvorm to twee derde met het beslag vullen. Bestrooien met de overgebleven havermout. De muffins in het midden van de oven in dertig minuten goudbruin en gaar bakken.