- 400 gr. risottorijst - 1 l. groente- of kippenbouillon - 50 gr. boter - 2 salieblaadjes - 1 takje tijm - 250 gr. pompoen, in stukken - 150 gr. pancetta, in korte reepjes - 125 gr. mascarpone - 100 gr. parmezaan, geraspt - zeezout en peper uit de molen
De oven voorverwarmen op 200°C.
Alle ingrediënten behalve de mascarpone en de parmezaan in een vuurvaste schotel doen en afdekken met een deksel of aluminiumfolie.
Vijfenveertig minuten laten garen in de oven.
De schotel uit de oven halen, de salieblaadjes en de tijm verwijderen. De mascarpone onmiddellijk onder het rijstmengsel mengen. Kruiden met peper en zout.