- 1 kg. rundvlees, in blokjes - 2 flesjes kriekenbier - nootmuskaat - 100 gr. boter - 2 uien, fijngesneden - 3 laurierblaadjes - 3 el bloem - 1 boterham besmeerd met mosterd - 3 el bruine suiker - 3 el frambozen - 3 el bosbessen - 3 el braambessen - pezo
Het vlees overgieten met het bier. Afdekken en vierentwintig uren laten marineren in de koelkast. Het vlees daarna uit het bier nemen, het vocht bewaren.
Het vlees kruiden met peper, zout en flink wat nootmuskaat. De boter in een braadpan verwarmen, het vlees aan alle kanten bruin bakken. Het vlees uit de pot nemen en aan de kant houden.
De uien glazig stoven in het braadvet. De laurierblaadjes toevoegen en alles roerbakken. De bloem erover strooien en even al roerend laten meestoven. Het vlees, de boterham met mosterd en de suiker toevoegen. en blussen met het bier van de marinade. Gedurende twee uur laten stoven op een zacht vuurtje. Af en toe roeren, eventueel wat water toevoegen.
De bosvruchten schoonmaken en net voor het serveren toevoegen.