voor de notenpistou : - 6 el OO - 2 el noten - 6 el verse basilicum - 1 rood pepertje, zonder zaadlijst - grof zeezout
De champignons in een kom overgieten met de wijn tot ze onder staan. Dertig minuten laten weken en afgieten.
De boter in een stoofpot verwarmen en er de stukken kip goudbruin in bakken. Kruiden met peper en zout. De stukken kip uit de pan halen en opzij houden. De olie in de pot verwarmen en er de knoflook, de sjalotten, de champignons en de laurier in stoven. De kip opnieuw toevoegen en er de resterende wijn bij gieten. Twintig minuten zacht onder deksel laten garen.
Ondertussen alle ingrediënten voor de pistou mengen en mixen.
De room onder de stoofschotel roeren. De saus nog even laten indikken.