- 600 gr. claressefilets (in porties van 150 gr.) of andere witvis - 1 el OO - 1 krop eikenbladsla - pezo - 125 gr. cherrytomaatjes - 1 el roquefortkaas, verkruimeld
voor de roquefortsaus: - 75 gr. roquefort - 3 el karnemelk - 3 el roeryoghurt - 1 scheutje wittewijnazijn - 1 teentje knoflook, fijngehakt
In een kom de roquefortkaas fijnprakken; de karnemelk en de yoghurt er door roeren. Zout, peper, azijn en het knoflook toevoegen. Koel weg zetten.
De olijfolie verhitten en de vis twee à drie minuten aan elke kant sauteren. Apart houden.
De sla op de borden schikken. Hierop de vis leggen met een lepeltje roquefortsaus. Garneren met cherrytomaatjes en wat roquefortkruimels.