Aardappelviskoekjes met citroengras en chilipepers (4 p.)
- 600 gr. bloemige aardappelen - 200 gr. kabeljauwfilet - 2 eieren - 2 el vissaus - 2 el sesamolie - 1 handvol koriander - 1 chilipeper - 4 takjes citroengras - 2 el bloem - 1 eeentje knoflook - pezo
De geschilde aardappelen gaarkoken in licht gezouten water. De visfilets in de blender mixen tot een gladde textuur.
De zachte binnenkant van het citroengras, de look, de chilipeper en de koriander fijnhakken.
De aardappelen pureren en mengen met de vis en de kruiden (en eventueel, naar smaak, geraspte kaas). De vissaus, de eieren en de bloem toevoegen en mengen.
Kruiden met peper en zout.
Koekjes maken van het mengsel en ze knapperig bakken in sesamolie in een antikleefpan.