- 1 konijn in stukken - 200 gr. tomaten, in blokjes - 250 gr. champignons, in schijfjes - 200 gr. gerookt spek - 6 gehakte sjalotten - 3 teentjes knoflook - 20 cl droge WW - 10 cl gevogeltefond - kruidentuiltje - 20 gr. bloem - OO - pezo
De fijngesnipperde sjalotten en knoflook fruiten. Het spek en het konijn toevoegen en het konijn aan alle kanten mooi bruin bakken in ongeveer tien minuten. (Of de stukken konijn apart rondom bruin bakken en daarna aan hat uimengsel toevoegen.)
Bestrooien met bloem en omroeren.
Overgieten met de wijn en de fond.
Het kruidentuiltje toevoegen, kruiden met peper en zout. Onder deksel dertig minuten laten sudderen op een zacht vuurtje.
De champignons en de tomatenblokjes toevoegen. Alles goed omroeren en nog vijfentwintig minuten op een zacht vuur laten sudderen.