- 1 kg. varkensgebraad (mignongebraad) - 100 gr. boter - pezo - muskaatnoot - 1 flesje witbier - 2 el rodebessengelei - 50 gr. rozijntjes - 6 jonagold- appelen - muntblaadjes
Het gebraad in hete boter aan alle kanten in ongeveer 15 minuten laten kleuren. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
Overgieten met het bier. De bessengelei er door roeren. De rozijnen en de (geschilde en in vier gesneden) appelen toevoegen.
Gedurende ongeveer veertig minuten braden in een aan 200°C voorverwarmde oven. Nu en dan bedruipen met de saus.
Het vlees uit de pan nemen en in plakken snijden. Over warme borden verdelen en overgieten met de saus. Garneren met muntblaadjes. Serveren met kroketten of aarappelnootjes.