Rasp 1 tl sinaasappelzeste. Het vruchtvlees uitpersen. De chocolade verbrokkelen. De noten grof hakken. De croissants in stukken scheuren.
Een bakvorm lichtjes beboteren, leg er een vel bakpapier in en beboter ook dit lichtjes. Strooi 100 gr gebrokkelde chocolade op de bodem. Hierover de stukken croissant verdelen. De eieren met de fijne suiker wit schuimig kloppen.
Breng de melk en de room met de rest van de chocolade tot tegen de kook aan, maar laat zeker niet koken. Al roerend de eieren erbij schenken. De geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap en eventueel wat sinaasappellikeur toevoegen. Blijven kloppen tot de crème als een lint van de klopper afloopt. Nogmaals, laat zeker niet koken. De crème over de vulling lepelen
Met hazelnoot en de rest van de chocolade bestrooien. Gedurende 40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven bakken. Na 10 minuten afdekken met alufolie zodat de hazelnoten niet zwart blakeren.