In elk glaasje enkele blaadjes rucola leggen. De tournedos licht met olijfolie bestrijken, in kleine blokjes snijden. Er zwarte peper overheen malen. In elk glaasje wat blokjes tournedos leggen. De pijnboompitten en de parmezaanse kaas erover strooien. De glaasjes garneren met een blaadje basilicum.