De paprika's samen met de rozemarijn in een ovenschaal leggen en besprenkelen met olijfolie.
In een voorverwarmde oven van 190°C ongeveer twintig minuten laten kleuren tot ze bijna zwart zijn. Even laten afkoelen, pellen en in brunoise snijden.
Het vocht uit de ovenschaal zeven en mengen met enkele eetlepels olijfolie. Mengen met de paprikabrunoise en kruiden met peper en zout.
De knoflook goudgeel bakken en aan de brunoise toevoegen. Tot het kookpunt verwarmen en dan onmiddellijk afkoelen.