- 8 sneetjes ciabatta - 4 el rode pesto - 2 bolletjes mozzarella, in schhijfjes - 8 kerstomaatjes, gehalveerd - 1 el pijnboompitten, geroosterd - 1 el parmezaan, geraspt (of pecorino - sterker van smaak) - 2 el olijfolie - pezo - enkele blaadjes basilicum - 1 el rode pesto
De sneetjes ciabatta besmeren met rode pesto. Op elk sneetje één schijfje mozarella en twee halve kerstomaatjes leggen. Enkele pijnboompitten over strooien en wat parmezaan.
De broodjes vier tot vijf minuten onder de grill plaatsen. uit de oven halen en besprenkelen met olijfolie.
Kruiden met peper en zout en afwerken met extra pesto en basilicum.